作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
在白酒香型標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，探討制定具有工藝技術(shù)特征的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);加快葡萄酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與國際葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)的接軌;在建立我國黃酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范的基礎(chǔ)上，不斷研究黃酒傳承與創(chuàng)新的標(biāo)準(zhǔn)化;加快果露酒產(chǎn)品尤其是保健類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制修訂，滿足果露酒行業(yè)快速發(fā)展的需要。
在信息化方面，貫徹落實(shí)國家信息化發(fā)展戰(zhàn)略，推進(jìn)釀酒行業(yè)企業(yè)信息化建設(shè)和公共信息服務(wù)與資源共享平臺(tái)建設(shè)，采用先進(jìn)的信息化技術(shù)，改造釀酒產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)落后的生產(chǎn)模式，在大中型企業(yè)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)設(shè)備數(shù)字化、生產(chǎn)過程智能化和經(jīng)營管理網(wǎng)絡(luò)化，推動(dòng)行業(yè)走上科學(xué)發(fā)展的新型工業(yè)化道路。
除此之外，王延才還從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、清潔生產(chǎn)和低碳經(jīng)濟(jì)、人才建設(shè)、產(chǎn)業(yè)鏈融合等方面的“十二五”發(fā)展目標(biāo)進(jìn)行了解讀。
對(duì)于中國釀酒行業(yè)未來的發(fā)展，王延才充滿了希望與信心，“隨著我國市場經(jīng)濟(jì)秩序的不斷健全和完善，中國酒類行業(yè)的發(fā)展形勢(shì)良好，釀酒產(chǎn)業(yè)‘十二五’規(guī)劃的目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn)，中國釀酒產(chǎn)業(yè)的未來之路一定會(huì)越走越寬廣!”
《中國釀酒產(chǎn)業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中明確提出了“優(yōu)化結(jié)構(gòu)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，傳承發(fā)展弘揚(yáng)民族文化;誠實(shí)守信踐行社會(huì)責(zé)任，自主創(chuàng)新挑戰(zhàn)國際競爭”的行業(yè)發(fā)展方向，具體而言就是要實(shí)踐“誠實(shí)守信”與“社會(huì)責(zé)任”、“自主創(chuàng)新”與“國際競爭”的進(jìn)取精神。
在科技工藝上，全面實(shí)現(xiàn)以理論指導(dǎo)生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)升級(jí);在行業(yè)理念上，倡導(dǎo)行業(yè)自律和社會(huì)責(zé)任;在經(jīng)營思路上，構(gòu)建新型工商合作關(guān)系和和諧的市場流通環(huán)境;在文化傳承上，以弘揚(yáng)民族產(chǎn)業(yè)為己任，開創(chuàng)中國名酒向世界名酒邁進(jìn)的新紀(jì)元。
白酒行業(yè)：健康、理性的飲酒消費(fèi)理念將深入人心，消費(fèi)者的品牌意識(shí)將進(jìn)一步增強(qiáng);高端白酒區(qū)域化趨勢(shì)明顯，中端白酒消費(fèi)量大幅度提升，低端白酒品牌化步伐逐漸加快;個(gè)性化、功能性產(chǎn)品需求加大，低度、優(yōu)質(zhì)的白酒產(chǎn)品將是未來消費(fèi)的方向。
啤酒行業(yè)：城市啤酒消費(fèi)趨于平衡，農(nóng)村市場快速崛起;較發(fā)達(dá)地區(qū)增速變緩，欠發(fā)達(dá)地區(qū)增長提速。
葡萄酒行業(yè)：經(jīng)過近幾年的市場培育和文化推廣，葡萄酒將越來越被消費(fèi)者所接受，國內(nèi)市場對(duì)葡萄酒的消費(fèi)總量將會(huì)逐步提升。而果露酒行業(yè)消費(fèi)量將繼續(xù)保持現(xiàn)有的發(fā)展速度，少數(shù)全國性品牌的強(qiáng)勢(shì)地位近期內(nèi)不會(huì)改變，大部分產(chǎn)品繼續(xù)保持地域性格局。
黃酒行業(yè)：黃酒的養(yǎng)生保健功能逐漸為國內(nèi)消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)，消費(fèi)趨勢(shì)將明顯提升;隨著國際貿(mào)易的不斷擴(kuò)大，黃酒出口量將繼續(xù)增長，消費(fèi)空間和行業(yè)利潤有望逐步提升。
酒精行業(yè)：食用酒精行業(yè)將隨著白酒產(chǎn)量的擴(kuò)大而繼續(xù)保持增長;工業(yè)酒精將隨著國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，保持較快的增長勢(shì)頭;燃料乙醇受國家政策影響，將形成以“非糧”原料為主的多元化格局。
剖析發(fā)展目標(biāo)
在“十二五”發(fā)展規(guī)劃的解讀中，要重視品牌和誠信體系建設(shè)。全力支持名優(yōu)釀酒企業(yè)實(shí)施品牌戰(zhàn)略，挖掘創(chuàng)新中華酒文化，創(chuàng)立世界品牌，培養(yǎng)一批釀酒企業(yè)進(jìn)入世界500強(qiáng)，引導(dǎo)一批知名品牌參與全球競爭，打造一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和國際影響力的民族品牌走向國際市場。
“首先，要挖掘創(chuàng)新中華酒文化，創(chuàng)立世界品牌，使中國的白酒成為世界的白酒;其次，要推動(dòng)2個(gè)～3個(gè)民族啤酒品牌成為國際性的啤酒品牌;再次，鼓勵(lì)有實(shí)力、有影響力的啤酒企業(yè)到境外生產(chǎn)中國品牌的啤酒�！�
加強(qiáng)我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)自主品牌的建設(shè)，引導(dǎo)、鼓勵(lì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)和企業(yè)參與國際性活動(dòng)，樹立我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的整體形象，推動(dòng)我國葡萄酒行業(yè)與國際市場全面接軌。
在標(biāo)準(zhǔn)方面，要推動(dòng)釀酒產(chǎn)業(yè)質(zhì)量、過程監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)與食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的協(xié)調(diào)配套，支撐釀酒產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展;加快感官品評(píng)、真實(shí)性識(shí)別與判定、清潔生產(chǎn)等標(biāo)準(zhǔn)的制定，完成釀酒產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)領(lǐng)域的技術(shù)研究和標(biāo)準(zhǔn)研制;針對(duì)各個(gè)酒種特點(diǎn)梳理和確定標(biāo)準(zhǔn)化工作重點(diǎn)，進(jìn)一步完善釀酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，制定中國釀酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)國際化發(fā)展戰(zhàn)略，促進(jìn)傳統(tǒng)酒種走向國際市場。
產(chǎn)業(yè)形勢(shì)向好
對(duì)于整個(gè)釀酒產(chǎn)業(yè)的成就，可概括為：“產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)得到調(diào)整，技術(shù)進(jìn)步速度加快，產(chǎn)品創(chuàng)新能力不斷增強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)正在逐步形成，經(jīng)濟(jì)增長方式轉(zhuǎn)變顯著，整體經(jīng)濟(jì)運(yùn)行指標(biāo)得到穩(wěn)步提高�！�
根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，“十一五”期間，中國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)2963家，從業(yè)人數(shù)75萬人(據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，全行業(yè)現(xiàn)有企業(yè)總數(shù)約20000多家，從業(yè)人數(shù)約350萬人)。
從2005年~2010年釀酒行業(yè)數(shù)據(jù)來看，酒精、白酒、黃酒、葡萄酒行業(yè)年均產(chǎn)量增長均超過20%，啤酒行業(yè)也達(dá)到了9.2%。2010年，全行業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值5245億元，實(shí)現(xiàn)銷售收入5093億元，利稅1093億元。
消費(fèi)需求預(yù)測
消費(fèi)需求決定市場容量，市場容量決定產(chǎn)品銷量，酒類產(chǎn)品的產(chǎn)銷量之所以能夠保持旺盛，究其根本原因是我國擁有世界上最大的消費(fèi)市場和能夠有效拉動(dòng)內(nèi)需的經(jīng)濟(jì)發(fā)展政策。
對(duì)于“十二五”的酒類市場，王延才表示，“我們預(yù)測，中國酒類市場將表現(xiàn)為：葡萄酒增速較快，年增長15%左右;白酒平穩(wěn)發(fā)展，增長幅度將逐年放緩;啤酒的產(chǎn)銷量由于基數(shù)較大，增速最緩，年增長4%左右�！� |