作者：佚名 來源：本站原創
酒博會暨投洽會盤繞“展現全球佳釀、承接產業轉移、促進開放開發”主題將舉行項目簽約典禮、特征商品展、高端論壇等系列活動，“國學酒文化論壇”是其中的重要組成局部，秉承“發揚中國酒文化，推進酒業繁榮開展”的目標，讓世界進一步理解中國酒文化，展現中國酒業人文風采，推進國酒文化走向世界。
中國(貴州)國際酒類博覽會暨2011中國·貴陽投資貿易洽談會，不只吸收了全世界頂級酒商的爭相亮相，還吸收了頂級的酒文化專家齊聚一堂，暢談國學酒文化、共話酒產業開展。
“品九州佳釀作天下文章”，昨日下午，由國度商務部和貴州省人民政府共同主辦的首屆“國學酒文化論壇”，在爽爽的貴陽精彩演出，嘉賓們妙語連珠盡顯煮酒論英雄的豪情以及把酒言歡的暢快。
副省長劉曉凱在致辭中首先向遠道而來的嘉賓、指導表示了歡送，并對論壇的勝利舉行表示熱烈恭喜。他說，本次酒博會暨投洽會是中國目前獨一國際性酒類博覽會，世界十大白酒、十大葡萄酒、十大啤酒等酒類精品、極品集中亮相，國內外千余家企業、上萬名業界人士參會參展，使得本次酒博會暨投洽會成為全球美酒云集的盛會、業界精英相聚的盛會。
中國酒文化歷史長久，內涵豐厚，博大精深。在中國幾千年的文化史中，酒已浸透到政治、經濟、文化、藝術和社會生活等諸多范疇。貴州有著長久的釀酒歷史和豐厚的釀酒文化，是我國重要的釀酒基地之一，素有“國酒之鄉”的佳譽，以國酒茅臺為龍頭的醬香酒系深受廣闊消費者喜歡。
商務部市場運轉司副司長路政閩代表商務部停止致辭。她首先對論壇的召開表示了恭喜，同時對在場的嘉賓表示歡送和感激。
2010年，全省范圍以上白酒企業銷售收入為162億元，完成稅收31億元，“十二五”期間，仍將堅持質量優先、高端引領、醬濃并舉、優化環境、擴展開放，盤繞“消費百萬升白酒，打造千億元級產業”的開展目的，推進白酒產業完成逾越式開展。力爭到2015年，貴州占全國白酒市場的份額到達10%左右，2020年到達20%，完成“將來十年中國白酒看貴州”的斗爭目的。
當天列席論壇的指導和嘉賓共十人，盤繞“酒與文化”，原商務部副部長、中國商業結合會會長張志剛，中國詩歌文化協會會長陳琪林，中國中醫科學院研討員、中央保健局專家張國璽，北京大學公共衛生學院副院長、教授王培玉以及貴州茅臺酒股份有限公司，國臺酒業有限公司代表分別停止了主題演講。
路政閩在講話中指出，中國釀酒飲酒歷史長久，酒是飲品也是文化載體，中國酒更是歷史長久內涵豐厚博大精深，酒文化包括科技文化、飲食文化、禮儀文化、養身文化、道德文化、制度文化等，論壇以酒為媒、以文化為主題，誠邀知名專家學者以及酒類行業精英齊聚一堂，旨在為酒文化的傳承貢獻聰慧，為我國酒行業的安康開展建言獻策。隨后，路政閩還向現場的嘉賓通報了我國酒類的產銷狀況。
怎樣喝：依據本人的身體條件選擇養生酒
談及飲酒與養生文化，中國中醫科學院研討員、中央保健局專家張國璽說，我國飲酒與養生文化源遠流長。
中醫以為，酒味甘辛勞性溫，具有通血脈御寒氣行藥效的成效。古人對飲酒養生保健的關系早就有所認識，如《詩經》中便載有“為此春酒、以介眉壽”，意義是說應用酒來養生保健能夠短命。
他表示，飲酒對人體到底是有益還是有害，與如何飲酒和飲酒適量有關。飲酒要“借物以為養”，而不能“身為物所役”。適量的飲酒對身體是有益的，而過量的酗酒則對人體有害，以至危害生命。
藥酒，也在中醫藥學中作為一種制劑普遍應用于保健與治療中，故分為兩大類，即保健性藥酒和治療性藥酒。但是，飲酒養生時應留意，一是要科學地選用藥酒，要依據本人的身體狀況來選擇藥酒；二是恰當控制酒量，依據本人的酒量和藥酒的劑量思索，不宜過量；三是有些人不宜服用藥酒，如婦女特殊時期、兒童及少年、肝病患者、心功用或腎功用不全及服用某些藥物者。
喝幾：38度白酒最好不超越2兩
北京大學公共衛生學院副院長、教授王培玉說，中華民族有幾千年酒文化的歷史。特別是近幾十年來，隨著經濟的開展和生死水平的進步，社會交昔日趨增加，迎來送往時飲酒已成為一種重要的溝通感情的辦法，同時，面對快節拍的生活和慌張的工作，飲酒也成為了一種消遣和文娛的方式。
但是，飲酒超越了一定的量(大于白酒2兩)，就會對安康產生相反的效果。大量飲酒的人中發病率和死亡率比不飲酒的人高，大量飲酒會促使高血壓、冠心病、痛風、肝損傷等的發作。
適量的飲酒不只能帶來肉體的愉悅，而且有益于安康。研討標明，成年人每天飲用1兩左右白酒(38度)或相同量的其他酒類，能夠降低死亡率；與不飲酒的人相比，適量飲酒的人患冠心病的風險更小。
因而，為了本人和別人的安康，飲酒要有節制，不要以醉為界，而是要以不損傷安康為限。酒的根本成分是乙醇，但還會含有微量的甲醇、雜醇油、醛類和重金屬，這些雜質對安康有害。所以，質量越好的酒雜質含量越低。
他表示，人們的酒量主要決議于遺傳要素，但也受后天鍛煉的影響。人類的遺傳來自父母雙方，如父母雙方代 謝酒精的基因都正常，那么這個人的酒量較大，普通喝4至5兩38度的白酒臉色不變；父母一方基因有變異的人，喝2兩以上就會臉紅心跳；父母雙方酒精的基因都有變異的人，常常對酒精過敏，喝少量的酒也會有激烈的反響，如臉紅、心悸，以至全身皮膚發紅或眩暈。
此外，人的肝臟還有一種酒精代謝酶，受遺傳基因影響不大，但后天的鍛煉，如經常喝酒能夠誘導它的活性加強，所以有些原本只能喝2至3兩的人經過鍛煉，能夠增至4至5兩。
咋應用：以酒為媒求真務實發揮后發優勢
在原商務部副部長張志剛的眼里，白酒產業是一個有開展前景的朝陽產業。這其中既包含了國人“無酒不成席”的傳統，又包括酒作為源遠流長的特殊商品，其代表的歷史文化寓意。
不過，立足當下，將白酒作為產業來考量，其奉獻值也是不容小覷的。依據有關的數據顯現，我國在酒量穩步上升的同時，其銷量和銷售額也是青云直上，增加稅收拉動貿易的同時，還為各地交上了南來北往的朋友。
這其中，以正在舉行的酒博會暨投洽會最為明顯。
“酒博會暨投洽會的開幕，來賓多、范圍大，為貴陽為貴州匯集了很好的人氣，而且不光是國內的采購商、參展商，還有外國來賓，這是一次難得的好時機，特別是關于努力復興白酒產業的貴州來說”，張志剛在《我國就業開展的文化考慮》主題演講中，特地分離貴陽正在停止的酒博會暨投洽會，為貴陽乃至貴州酒業的開展支招。
和眾多專家、業界一樣，張志剛也指出貴州白酒資源豐厚是無須置疑的，要做大做強白酒產業，貴州必需走一條求真務實的道路，以酒為媒，經過發揮后發優勢，做好經濟這篇文章。酒博會是一次探究白酒特征經濟綜合開展形式的盛會，不只拓寬了業者的視野和交際，同時也促進了中國白酒行業與其他行業的交流。
縱觀當前國內白酒行業開展的狀況，離不開“文化”二字。不過，在張志剛看來，文化并不是單純的字面上的概念，這其中還包括法制文化、誠信文化以及市場經濟文化等范疇。
當前，無論是法制文化、誠信文化抑或是市場經濟文化，酒企的建立體系都是缺失不健全的，因而，要做大做強白酒產業，應增強法規約束力，堅決打擊一切冒充偽劣損傷品牌形象的行為；同時，經過不時創新進步學問產權的維護認識，加強品牌競爭力。
此外，當前白酒產業作坊式運營形式大行其道，這與開展壯大的思緒相悖，因而，應遵照市場規律，剖析各種香型，找出一條有特征有優勢的路子，充沛發掘市場經濟文化的影響力，為復興開展產業打下良好根底。
咋創新：抓機遇提升文化軟實力
國酒，即一國之酒。百年以來，茅臺一直以傲人之勢占領此位，至今未被撼動。茅臺之所以能得國酒之美名，并非偶爾而是必然。昨日，在首屆“國學酒文化論壇”上，盤繞《茅臺酒與國酒文化》，現場的觀眾一同翻開了茅臺這本厚重的歷史記載冊，回憶了茅臺從無到有、從小到大、從最初到生長為國酒的歷史和文化記憶。
在貴州茅臺酒股份有限公司董事長袁仁國看來，茅臺其國酒位置的經久不衰，與其八大優勢不無關系。無論是自然環境、生物工程，還是歷史文化，都彰顯了茅臺作為國酒的特殊性、共同性。而其經過的有機食品認證和ISO14001環境管理體系認證，使得茅臺酒及其系列產品不再止于“酒”這一身份，而是已上升到安康飲品的行列，闡明國酒茅臺其開展過程中的前瞻性和深謀遠慮。
固然產品是酒，但卻不乏時髦元素；作為中央龍頭企業，無論是推進當地經濟開展、帶動就業抑或是提升城市品牌影響力，都做出了杰出奉獻；作為國酒，茅臺早已從巴拿馬的經典之摔成為當之無愧的民族品牌；不過，人們津津有味的仍然是茅臺瓊漿玉液的甘醇味美。
當今時期，品牌的競爭已上升為文化的競爭，品牌的高端塑造乃是用產品承載文化，張揚時期肉體與靈魂。而國酒茅臺的品牌定位正是“凝結了文化價值的工業品牌”。
國酒茅臺文化包含了開展文化、歷史文化、紅色文化、質量文化、安康文化、誠信文化、營銷文化、創新文化、管理文化以及義務文化十個方面。不但日益豐厚了茅臺本身的品牌內涵，更彰顯了其作為貴州乃至中國名企的社會義務。
從單純賣酒的消費運營企業，逐漸走向既賣酒同時更賣文化的品牌企業，茅臺閱歷了以“文化”為中心的品牌運營轉換。茅臺集團也一步步從一個傳統的民族企業，走向一個具有時期定力和世界影響力的名牌企業。
著眼于將來，茅臺已制定了明晰的開展方案，2015年年銷售打破500億元、2020年打破1000億元。關于茅臺來說，再龐大的目的都只是數字，只需抓住開展的機遇，不時提升企業的文化軟實力，就能夠將國酒文化不時的發揚光大。
咋發揚：著眼時期需求和大眾請求
酒文化的物質成果斷定人們有關酒的觀念和認識，并進而滲入中華民族的諸種認識形態之中，由此衍生出諸如理想信心、倫理道德、文化心理、文化性格、思想方式、審美情味以及文學藝術、科學技術等肉體型中華酒文化。中華酒與中華文化藝術更是深深結緣，構成了中華酒文化的一個共同現象。
中國詩酒文化協會會長陳琪林說，中華酒文化是中華酒相關的一切文化現象的總和。
他以為，中華酒文化具有四個根本形態：物質型、肉體型、行業型、制度型。當中華先民開端創造、消費所需的人工釀造酒時，中華酒文化就應運而生了。酒的創造和應用，同時也招致了酒用具的消費和運用。酒消費的進步和開展，酒運用范圍擴展和豐厚，酒用具的逐步演進及其多樣化、藝術化，使中華物質型酒得到不時開展和深化。
人民大眾在社會實踐生活中，特別是人際交往中，構成了以酒禮、酒俗、酒信、酒趣、酒娛等方面的行為形式，這就是行業型酒文化。而歷代統治者為了維護本人的統治，制定和公布了有關酒政、酒規和酒禁一類的條文，這些就是制度型酒文化的成果。
他說，中華酒文化的功用較中華酒的功用更具多元性、豐厚性，在物質和肉體方面能起到認識、教化、組織、整合、審美、怡情等多種功用作用。
他以為，將傳統釀造工藝與現代科技相分離，完成技術創新和規范創新，是支撐白酒業走向新型工業化的重要保證。應用PCR—DGGE技術，能夠樹立茅臺區域的微生物菌群圖譜，并肯定白酒發酵過程中參與的優勢微生物，監測微生物環境的動態變化。基于紅外光譜與計算機技術，可以模仿白酒人工品評，完成白酒品評的數字化。兩項技術的開發應用是對白酒業科技進步的探究和理論。
咋開展：鼎力塑造貴州白酒業新文化
天士力集團、貴州國臺酒有限公司董事長閆希軍說，面向“十二五”新時期，貴州省白酒業得出了明白的逾越式開展的新目的，解讀這些目的，其中提出了發揮重點區域的龍頭作用，堅持走新型工業化道路、鼎力推行品牌帶動戰略等導向性請求。
由于物質文化的進步，社會制度的更替，人們觀念的變化，以及受現代文化、外來文化的沖擊和切入，中華酒文化處在不時的變化和開展中，其總的趨向是朝著廣、高、深、新方面開展。他以為，中華酒文化的發揚要立足與批判地繼承古今中外酒文化的傳統和成果，著眼于時期的需求和大眾的請求，進一步開掘和豐厚中華酒文化的內涵，整合和拓展中華酒文化的功用，使之與社會的開展相順應，與人民大眾文化水平的進步相順應。當前，要增強對中華酒文化的研討，要向大眾傳播中華酒文化的學問，要向世界引見中華酒文化的內容。
與產業開展和科技創新相順應，還要鼎力塑造貴州白酒業的新文化，要拓寬文化視野，深化發掘白酒的肉體文化內涵。他以為，以“通”為中心內涵，是白酒文化的精華，作為一種探究，有待于進一步發掘和完善。以“通”為中心，創新現代飲酒文化，打造現代安康白酒，使酒的安康價值、經濟價值、文化價值、社會價值得以充沛展示。 |