作者：佚名 來源：本站原創
由古至今，中國人向來有“秋冬進補”的習慣。隨著大閘蟹在市場上的熱銷，廣州市場上的黃酒銷售也隨之進入旺季。黃酒市場的龍頭——紹興系黃酒系列的多家供應商紛紛表示，上個月開始，黃酒銷量已經比此前飆升2~3倍。然而，由于白酒、紅酒、黃酒等酒類的價格已經在中秋節前有所上漲，所以，黃酒雖然銷量上漲，但價格沒有相應提高。相反，不少供應商還借黃酒熱銷季節做起了促銷。
除了大閘蟹熱銷的原因以外，秋冬季節不少市民選擇黃酒“進補”也是帶旺銷售的重要因素。然而，營養專家提醒，“黃酒”偏溫熱，尤其是濃度高的黃酒，其實并不特別適合廣州的水土，市民在選擇黃酒進補時，需要特別慎重。
秋風起 黃酒熱銷有道理
過了國慶，天氣已經開始逐漸變涼，如果想要過一個“暖笠笠”的冬季，養生暖身當然要從秋季開始。“黃酒可活血祛寒，通經活絡，還能有效抵御寒冷的刺激。”唐宋酒業廣州代理、資深黃酒專家韋小姐介紹，秋冬季節，本來就是適宜喝黃酒的，加上大閘蟹的熱銷，黃酒銷量隨之上升有其道理。韋小姐表示，作為代理商，他們所代理品牌的黃酒，近一個月的銷量是淡季的三倍。
黃酒迎來了銷售旺季，那么價格是否也會相應提高呢？就此，記者從多家黃酒代理商以及有銷售黃酒的大型商場了解到，由于黃酒在中秋節前已經隨著其他的酒類價格一起，有了一定的上浮，目前雖然是銷售旺季，但是價格基本維持平穩。“由于最近消費者關注黃酒比較多，我們還趁機推出了一些促銷活動。”廣州友誼副食品有限公司有關負責人告訴記者，大閘蟹熱銷期間，部分品牌黃酒將推出“買十送一”等促銷，如果算上促銷，黃酒可能比平常還更要劃算。
改口味、換包裝 豐富市場
由于飲食習慣等原因，黃酒市場長期以來主要集中在江、浙、滬、閩等區域性地區。黃酒到了銷售旺季也同時希望借此拓展珠三角等區域的市場。記者發現，為了迎合不同市民的口味需要，黃酒不斷地在口味與包裝方面進行了“改良”，在豐富市場的同時，也吸引不同的消費群體。
廣州不少市民對味道濃重的黃酒，口感上有點不習慣，甚至身體也會不適應，近年來，部分黃酒品牌推出的新品，一改以往黃酒色渾、味濃厚的特點，把酒精度降低，并添加枸杞、蜂蜜等輔料，讓黃酒的口感變得更清爽的同時，也讓養生與藥用的價值更加明顯。
除了新鮮的口味，新鮮的包裝也成了黃酒突圍的“法寶”。記者在多家酒類專賣店與大型超市“巡場”時發現，黃酒的包裝已經愈趨多樣，而且以“高端”路線為主。既有經典傳統的“老壇裝”，還有配以木盒青瓷的典雅系列以及尊貴高雅的青花瓷系列。有的黃酒品牌推出的禮盒包裝，除了酒瓶子本身就是花紋與色澤都尚好的青花瓷，禮盒中也配上了幾個與酒瓶形態與花紋成一系列的青花瓷小杯。在黃色絲綢禮盒的裝潢下，一套精美絕倫的青花瓷系列黃酒珍藏禮盒，已經接近“藝術品”的水品。
黃酒功效多 進補正當時
李時珍在《本草綱目》上說：“諸酒醇醨不同，唯米酒入藥用。”這里所說的“米酒”，其實就是黃酒。中醫生、營養專家張華老師介紹，歷來人們用黃酒做酒基制成養生和醫用治病的酒，具有通血脈、腸胃、潤皮膚、養脾氣、扶肝、除風下氣等治療作用。
專家介紹，大閘蟹性寒，在烹調大閘蟹的時候，在水中加上一兩左右的黃酒，可以很好地起到“驅寒”的作用，而且，還更能祛除海鮮中的腥味，勾起大閘蟹的鮮味，所以自古以來，引為“絕配”。其實，即便不配大閘蟹，黃酒和其他很多肉菜都可以有很好的配合。例如，黃酒中還含有多種多糖類物質和各種維生素，具有很高的營養價值，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪肉、禽、蛋等菜肴時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，可以溶解微量的有機物質，讓菜肴更加美味可口。
另外，在日常生活中，可以在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，也可以輕易做到活血祛寒，通經活絡，為身體“保暖”，長期適量飲用，還可以讓你臉色紅潤，頭發烏黑，有美容功效。
廣州水土偏“濕熱” 黃酒進補需慎重
“江浙地區，氣候與水土偏寒，在秋冬季節選擇黃酒驅寒是很有道理的，但是，廣東特別是廣州的氣候和水土偏濕熱，選擇黃酒進補的話，就需要特別的慎重。”郭麗娜提醒，在廣州，即便是秋冬季節，也不適合大量的飲用黃酒，這樣容易造成身體燥熱，喉嚨痛，甚至頭暈、發燒等癥狀。如果確實希望通過黃酒來滋補身體，可以先把黃酒稀釋飲用，又或者在烹調菜肴時加入少量黃酒。郭麗娜表示，雖然說在廣州地區不適合大量飲用黃酒，尤其是高濃度的黃酒，但是，因應各人自身的身體條件，少量適度地進服，還是會對身體有良性的效果。
“不是說秋冬季節適宜喝黃酒嗎？為什么我每次喝的時候都會引起身體不適呢？”不少廣州市民在喝黃酒時，都會存在這樣的疑惑。就此，廣東省中醫院營養科主任郭麗娜表示，黃酒本來就是一種性質偏溫熱的酒，而且越濃、度數越高的黃酒，越容易燥熱。 |