作者：佚名 來源：本站原創
應邀參加一個訪談節目，期間主持人突然問：“和喜歡或者愛的人一起該喝什么酒”？F說：“當然是香檳”。因為第一他自己喜歡香檳；第二喝酒本來就應投其所好，通常女性喜歡香檳；第三香檳有氣泡，喝出感覺會比較快。我也喜歡香檳，不過我大概已過了為愛情而喝香檳的年歲。據說香檳或者起泡酒，熱烈、悠長地上升的細密的珍珠般的氣泡，象征了怦然心動的愛情和不知結果的試探性的忐忑心情。
曾經在陳彤的博客上看到有女孩問，如何讓一個男人知道她愛他或者喜歡他，而又避免直接表白可能遇到的尷尬。陳彤的回答非常簡單適用，就是多用關心的方式表現一下好了。如果男人對你也有心，自然不會笨到沒有合適的表示；如果沒有反應，大概就是婉轉地告訴你一個負面的答案。也許對男人來說，一個恰到好處的試探就是買一瓶香檳。Can I buy you a drink?不是電影里男士常用的開場白嗎？不那么有錢的男士或者覺得香檳過于正式、隆重，那么西班牙的CAVA或者意大利的Prosecco也是不錯的選擇，而且香檳和起泡酒幾乎可以配任何一款菜，猶如行云流水的感覺。
在愛的氛圍中，我自己可能會選一瓶復雜的有些年份的紅葡萄酒，可能是歐洲的知名產區也可能是法國的，因為選擇的余地會大些。我很喜歡法國的氣質和氛圍，巴黎的某些難以言傳的特質是羅馬、馬德里、巴塞羅那或任何一個別的知名城市所沒有的。城市皆有個性，一如葡萄酒，似乎也有些新舊世界葡萄酒的味道。我總覺得復雜的酒及其年份特質需要足夠的閱歷來理解。當遇到一款深沉的充滿層次的酒時，除了酒本身，我還會想起在那個年份我曾經做了哪些事。很多仿佛已經消失在歲月暗影里的故事，因了這酒，又浮現出來。
香檳是我的二選，因為平均而言香檳本身的復雜性由于白葡萄的底子，很難達到紅酒的復雜性。F提議老的年份香檳，而我又不太喜歡老香檳中的氧化感，覺得泡泡和老酒是有點奇怪的搭配，喝老酒的話我更愿意一起嘗個平靜的老雪麗什么的。
有一次和一個業內朋友一起聊到某家的酒換了釀酒師后的變化，就談到了酒的靈魂問題。確實有的酒是有靈魂的。酒的靈魂和人的靈魂都非常難于表述，就像我們更多地會說了解一個人的性格，而不會說了解一個人的靈魂。但顯然，某些靈魂更吸引我們，靈魂和個性以及復雜感有相互重合的地方，又絕不完全一樣。一款真正full body的酒不等同于有靈魂，而恰恰是在靈魂方面舊世界的酒更容易有讓人眼前一亮、又讓人細細琢磨的東西。愛，是一種神奇的化學反應，有靈魂的酒，是更好的催化劑。當然，我也不會拽到點特別老的酒，我總感覺特別老的酒是要專業人士找個場合一起品的，而且在餐廳喝到值得一品的60年代以前的酒的機會并不多。我可能選的年份多數會在70-90年代之間，有足夠的經歷和故事可以分享。如果遇到特殊的男人，有機會喝到在我出生之前釀就的特殊老酒，而且還得形神兼備，可能會是令我印象深刻的一個晚上。
我不大可能會和比自己年輕得多的男性喝這類酒，對飲的應該是閱歷豐富而成熟的男人，談得來的是那些經歷了激流險灘、個人生活的跌宕起伏、生命之水涉入了河床寬闊的一段、周邊的景色也變得深沉而寬廣的個體。人到了這個年紀，由于教育和不斷的學習，就如一塊寶石，堅實的基地上已經打磨出達觀與寬容的深度，波瀾不驚、玉潤本色。這樣的酒常常是多品種勾兌的，因為更多的品種才能帶來單一品種所不能擁有的豐富與平衡感、復雜性。
四目相對的喝酒，會有各種的可能性，酒是配角也是催化劑，所以很難說我一定要喝某年份的某款酒。不妨聽聽對方的建議，甚至侍酒師的建議，嘗試不同的東西。生命的歷程有不同的風景，因了心情，因了人，因了閱歷會喜歡某一款酒或某一些酒，既可能是偶遇的緣分，也可能是刻意的追求；但分享酒，如同分享人生，在簡單的熱情上，我們還在追求某些更為復雜而深沉的內容。
花樣年華般的晚上，酒要慢慢地喝，而且要有精致的餐具、說不盡的話題。喝酒肯定是不需要太夸張地做“一看、二聞、三品”的動作，話題也許從葡萄酒開始，人是這美好時刻的核心。我們也會看看顏色，聞聞香氣，品嘗這酒，談論這酒、產區甚至釀酒師，但和品酒會或葡萄酒比賽的不同是多了閑適和輕松。我也更愿意在這樣的時刻與同伴對酒達成共識，分享對方的品酒感受，更多地理解一個人。真正讓我沉浸在那一刻的人，會讓我自然忘記了對著酒瓶和菜肴習慣性地拍照，兩個人慢慢地分享一瓶好酒，或者體會2個不同的半瓶裝，度過一個輕聲慢語、寧靜安詳的晚上。
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