作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
換句話說，這種減少屏蔽了葡萄酒的一些香氣和味道。現(xiàn)在很多酒商都意識到了這種由螺旋瓶蓋帶來的對葡萄酒的影響。有一個辦法可以避免：加入銅硝酸鹽。歐盟允許葡萄酒中存在不超過百萬分之一含量的銅硝酸鹽；美國的上限更低，只有百萬分之一零點(diǎn)五。
但是澳大利亞和新西蘭食品安全管理局已經(jīng)廢除了對葡萄酒資訊中殘留的銅含量的一切法律限制。一位德國進(jìn)口商拒絕了4000箱產(chǎn)自新西蘭的Te-Kairanga 2006年份的黑皮諾，原因就是因為這些葡萄酒中含有水平高達(dá)百萬分之二點(diǎn)六的銅硝酸鹽。
沒有人會希望在日常飲食中含有額外的銅。而這種附加物并沒有被列在新西蘭和澳大利亞使用的螺旋瓶蓋葡萄酒的酒標(biāo)上，這難道不奇怪嗎？攝入那么多的銅硝酸鹽是否會損害健康？葡萄酒世界的專家們正在努力給出答案。
在葡萄酒世界，有些事情正在悄悄的改變；這種改變也許會有很嚴(yán)重的后果，或者至少是讓人覺得費(fèi)解。
最近的研究發(fā)現(xiàn)，螺旋瓶蓋并不像很多人想的那樣有效。螺旋瓶塞的主要問題是它引起了葡萄酒的減少；在葡萄酒術(shù)語中，減少通常意味著芳香族分子失去了氧分子，因此它的氧化值減少，導(dǎo)致曾經(jīng)的芳香化合物變成了一些沒有香味的物質(zhì)。
|