| 古風酒文化源自陜西同州 |
作者：佚名 來源：本站原創
同州的名稱和設置從南北朝始，中經隋、唐、五代、宋、元、明、清，直至中華民國初年，已有1300多年。同州也是大荔在國內外影響最久遠的名稱在大荔縣以外的渭南一些地方，素享歷史悠久、文化深厚之譽，有大量的名勝古跡和文化遺存為證，許多人依傳統仍稱自己是“府里人”、“同州人”。
大荔以西戎古族而得名。這里洛河歌音悅耳，黃河濤浪騰越。當你踏進這塊海綿般富有彈性的黃土地，古樸的民風民俗，純正的鄉情鄉音，伴隨著輕捷的季風撲面而來。頓時，使人親切地感受到古同州的繁榮與昌盛。
古黃河流域的文明特征，早期人類活動的行蹤，西魏同州的槳聲帆影，都為這塊土地的大文化含量與品位提供了依據。在歷史的演進中，盡管受到外來文化的交匯和孔文化的融合，但仍然透出一種純真溫馨的原始情調。
大凡到過陜西大荔的人們，一個最直觀的印象就是大荔的酒文化。這個傳承不衰的白酒文化，成為一方土地的好客標志，代表著“以和為貴”的凝聚情結。
入宴如觀景，從酒席的拼盤，杯盞的陳放，餐巾的裝點和坐次的排列，都是很有考究的。開席舉杯“同心酒”，“三杯三巡”方入境。宴間杯舞盞轉，總離不開個“三”字，最終以客興激昂，賓醉為度。一切都是那樣的如微如致。
大荔的古老歷史，印證著風雨的滄桑變幻和農、商、貿易的昌盛。據《史記·匈奴傳》載，春秋西戎勢力強勝，擴疆霸土，將士在風雪邊城，出兵祭旗，痛飲血酒后翻身上馬東遷于此。使這里的經濟文化、人口素質得到了廣泛的同化與交流。匈奴西戎的三碗壯行酒，就是大荔灑文化中“三巡同心酒”的最初雛形。
隨著杯起杯落，盡情盡興時，東道主又特別斟酒三杯，禮敬賓客，示為接風洗塵酒。在客主碰杯間，一道具有地方特色的“笑口魚”臥盤宴中，魚頭微翹，笑口迎賓。剎那間，酒桌之上又是一道風景，頗令賓客耳目一新。這時，東道主用純正的方言說：魚頭對誰，誰得喝三杯酒，魚尾對誰，誰得喝四杯酒，這叫“頭三尾四”。經不住盛情誘惑的朋友們，也就只好客隨主便了。
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