| 古風(fēng)酒文化源自陜西同州 |
作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
同州的名稱和設(shè)置從南北朝始，中經(jīng)隋、唐、五代、宋、元、明、清，直至中華民國初年，已有1300多年。同州也是大荔在國內(nèi)外影響最久遠的名稱在大荔縣以外的渭南一些地方，素享歷史悠久、文化深厚之譽，有大量的名勝古跡和文化遺存為證，許多人依傳統(tǒng)仍稱自己是“府里人”、“同州人”。
大荔以西戎古族而得名。這里洛河歌音悅耳，黃河濤浪騰越。當你踏進這塊海綿般富有彈性的黃土地，古樸的民風(fēng)民俗，純正的鄉(xiāng)情鄉(xiāng)音，伴隨著輕捷的季風(fēng)撲面而來。頓時，使人親切地感受到古同州的繁榮與昌盛。
古黃河流域的文明特征，早期人類活動的行蹤，西魏同州的槳聲帆影，都為這塊土地的大文化含量與品位提供了依據(jù)。在歷史的演進中，盡管受到外來文化的交匯和孔文化的融合，但仍然透出一種純真溫馨的原始情調(diào)。
大凡到過陜西大荔的人們，一個最直觀的印象就是大荔的酒文化。這個傳承不衰的白酒文化，成為一方土地的好客標志，代表著“以和為貴”的凝聚情結(jié)。
入宴如觀景，從酒席的拼盤，杯盞的陳放，餐巾的裝點和坐次的排列，都是很有考究的。開席舉杯“同心酒”，“三杯三巡”方入境。宴間杯舞盞轉(zhuǎn)，總離不開個“三”字，最終以客興激昂，賓醉為度。一切都是那樣的如微如致。
大荔的古老歷史，印證著風(fēng)雨的滄桑變幻和農(nóng)、商、貿(mào)易的昌盛。據(jù)《史記·匈奴傳》載，春秋西戎勢力強勝，擴疆霸土，將士在風(fēng)雪邊城，出兵祭旗，痛飲血酒后翻身上馬東遷于此。使這里的經(jīng)濟文化、人口素質(zhì)得到了廣泛的同化與交流。匈奴西戎的三碗壯行酒，就是大荔灑文化中“三巡同心酒”的最初雛形。
隨著杯起杯落，盡情盡興時，東道主又特別斟酒三杯，禮敬賓客，示為接風(fēng)洗塵酒。在客主碰杯間，一道具有地方特色的“笑口魚”臥盤宴中，魚頭微翹，笑口迎賓。剎那間，酒桌之上又是一道風(fēng)景，頗令賓客耳目一新。這時，東道主用純正的方言說：魚頭對誰，誰得喝三杯酒，魚尾對誰，誰得喝四杯酒，這叫“頭三尾四”。經(jīng)不住盛情誘惑的朋友們，也就只好客隨主便了。
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