| 大力塑造貴州白酒業新文化 |
作者：佚名 來源：本站原創
天士力集團、貴州國臺酒有限公司董事長閆希軍說，面向“十二五”新時期，貴州省白酒業得出了明確的跨越式發展的新目標，解讀這些目標，其中提出了發揮重點區域的龍頭作用，堅持走新型工業化道路、大力推行品牌帶動戰略等導向性要求。
他認為，將傳統釀造工藝與現代科技相結合，實現技術創新和標準創新，是支撐白酒業走向新型工業化的重要保障。利用PCR—DGGE技術，可以建立茅臺區域的微生物菌群圖譜，并確定白酒發酵過程中參與的優勢微生物，監測微生物環境的動態變化。基于紅外光譜與計算機技術，能夠模擬白酒人工品評，實現白酒品評的數字化。兩項技術的開發應用是對白酒業科技進步的探索和實踐。
與產業發展和科技創新相適應，還要大力塑造貴州白酒業的新文化，要拓寬文化視野，深入挖掘白酒的精神文化內涵。他認為，以“通”為核心內涵，是白酒文化的精髓，作為一種探索，有待于進一步挖掘和完善。以“通”為核心，創新現代飲酒文化，打造現代健康白酒，使酒的健康價值、經濟價值、文化價值、社會價值得以充分展現。
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