作者：佚名 來源：本站原創
香檳酒其實就是氣泡葡萄酒，因產于法國東北部的香檳大區而得名。近日，記者來到著名的香檳酒產區馬恩省，近距離體驗香檳文化。
好土 好窖 好葡萄
香檳大區的土質屬于白堊土，這里不僅適合種植葡萄，還適合鑿洞儲酒。白堊土酒窖常年保持１１攝氏度左右的溫度和９０％以上的濕度，而這正是香檳酒的最佳保存環境。
香檳大區共有１７個頂級葡萄園和３９個特級葡萄園。為釀造香檳酒主要使用３種葡萄：黑皮諾葡萄、皮諾慕尼葡萄（這兩種黑葡萄都有無色汁水）和夏爾多內白葡萄。葡萄園附近的村子里都設有榨汁廠，因為如果榨汁不及時或者加工稍不注意，黑葡萄皮中的色素就會滲入到果肉里，從而無法保證香檳清澈的顏色。 了讓葡萄享受更多的陽光，葡萄樹大多種在山坡上。這些葡萄園年頭久遠，地點都經過精挑細選。葡萄園的數量不會增多，香檳酒質量有保證，其“珍貴難得”的特性也不會改變。
為了保持甜度和酸度的平衡，葡萄的采摘日期由專家根據當年的葡萄成熟期決定。采摘葡萄園須人工進行，不同葡萄和不同葡萄園的葡萄都必須嚴格分開。
啤酒：啤酒的保存
啤酒的保存。保存啤酒的溫度一般在0-12℃之間為適宜，熟啤酒溫度在4℃-20℃之間，一般保存期為兩個月。保存啤酒的場所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛生，溫度不宜過高，并避免光線直射。要減少震動次數，以避免發生渾濁現象。
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