作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
現(xiàn)在我們來看看威士忌是怎樣被釀制的。
最簡單的解釋是：當(dāng)你把一杯啤酒蒸餾后，你就得到了威士忌！
在發(fā)酵完成后，酵母的尸體會(huì)沉入容器的底部，而上面的粥狀液體其實(shí)已經(jīng)含有了相當(dāng)?shù)木凭Ｍㄟ^對這種液體加熱，酒精會(huì)被變成氣態(tài)而蒸發(fā)，經(jīng)過冷凝后在成為液體的酒精實(shí)際上就是基本的威士忌酒了。
在最初的釀造階段，酒精蒸餾的過程很容易發(fā)生爆炸，因?yàn)闅鈶B(tài)的酒精很活躍，當(dāng)遇到加熱鍋爐的火星時(shí)，非常的易燃。在經(jīng)過各種工藝改造，避免了酒精爆炸等災(zāi)難事故后，漸漸地，人們得到了如水晶般清澈的威士忌，嘗起來有糖漿或是龍舌蘭的味道。這就是基礎(chǔ)威士忌，還需要經(jīng)過很多程序，才能得到美味的、真正的威士忌。
最開始的時(shí)候，威士忌與啤酒資訊一樣都是粥狀的，這種粥由水、糧食以及酵母組成。其實(shí)面包也是由這三種成分構(gòu)成的，只不過在烘烤過后成了誘人的面包。這種粥在經(jīng)過發(fā)酵后，就含有了酒精。酵母喜歡甜食，所以當(dāng)粥越甜時(shí)，得到的酒精度就越高。 如果糧食中含有玉米，那么本身的糖度已經(jīng)足夠酵母發(fā)酵。而如果糧食的主要成分是大麥，那么就要經(jīng)過發(fā)芽的過程，才能提高其糖度。這需要一定的控制，既要讓大麥芽產(chǎn)生出足夠的糖分，又不能讓大麥發(fā)芽過度。通過這些步驟，來自玉米或是來自大麥芽的粥狀混合物就已經(jīng)可以進(jìn)入發(fā)酵程序了。
在美國，流行的威士忌是波本威士忌。它是由至少51%的玉米釀造的，并且在美國橡木桶中要陳釀兩年，沒有添加物。波本威士忌最明顯的香氣是香草和焦糖的味道。在最終威士忌的味道以及顏色的形成過程中，橡木桶的木質(zhì)、顏色以及新舊程度起著非常重要的作用。99%的波本威士忌都在美國的肯塔基州釀造。1789年，Elijah Craig在肯塔基州的波本郡開立了美國第一家烈酒蒸餾工廠，他為他的酒取名波本威士忌，這成為了美國烈酒的標(biāo)志。
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