作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
上周末，某知名進(jìn)口葡萄酒供應(yīng)商總裁羅蘭彼爾先生與泉州眾多葡萄酒愛好者于市區(qū)一家大型賣場(chǎng)內(nèi)歡聚一堂，共享葡萄酒與東方美食的搭配之道。據(jù)羅蘭彼爾先生介紹，許多人把紅酒當(dāng)成是葡萄酒的同義詞，其實(shí)白葡萄酒也是葡萄酒中的一種。這兩種酒除顏色不同之外，飲用時(shí)如何選擇與其口感相輔相成的特定東方美食作為佐料也是一門大學(xué)問。
單獨(dú)飲用葡萄酒可以從品酒中得到樂趣，而在進(jìn)餐時(shí)飲用，則能與菜肴的色香味相得益彰，更是一番享受。隨著葡萄酒在泉州酒桌文化上的地位不斷提高，人們開始關(guān)注餐與酒的搭配法則。當(dāng)餐與酒的美味關(guān)系成為我們餐桌的主題時(shí)，每一餐飯都將成為有著無(wú)限可能的味覺歷險(xiǎn)。
紅葡萄酒和白葡萄酒最大的不同在于紅葡萄酒含有會(huì)產(chǎn)生澀味的丹寧。丹寧雖然會(huì)在口中產(chǎn)生干澀，但是可以柔化肉類的纖維，讓肉質(zhì)變得更細(xì)嫩，這正是紅酒最適合配肉吃的主要原理。例如來(lái)自南非的由赤霞珠、美樂、和西拉葡萄混合釀制的葡萄酒，酒味較為濃厚。其微辛的重口味可以與紅肉、面食如烤羊肉、意面等較為油膩的美食綜合達(dá)到口感上的平衡。
相對(duì)于較為濃烈的紅葡萄酒，白葡萄酒顯得芳香而又清爽。白葡萄酒除了隨意的純飲，搭配夏季菜肴也各有所長(zhǎng)。現(xiàn)在通過(guò)羅蘭彼爾先生的教授，能讓您在五分鐘內(nèi)將長(zhǎng)相思、灰品樂、雷司令、霞多麗這四種最流行的白葡萄酒的配餐原則爛熟于胸，這個(gè)季節(jié)就會(huì)成為你的白葡萄酒專享。
灰品樂佳釀——口感飽滿，果味豐富，回味醇美是它給人的印象。淡淡的煙熏與微妙的香氣交織融合是此酒最顯著的特點(diǎn)。鱈魚的熏香正好可以借助這款酒再提高一個(gè)檔次。
雷司令佳釀——雷司令酒體呈秸稈的黃色，擁有精致和高雅的口感，酸度清爽適中。它能化解雞肉的油膩，與脆甜西瓜更是相得益彰，同時(shí)也適宜與魚類、龍蝦、小龍蝦及螃蟹一起食用。
霞多麗佳釀——出產(chǎn)于法國(guó)的霞多麗佳釀，富含水果芳香。它與蝦、三文魚等海鮮搭配飲用，能和人氣海鮮蘸料芥末的味道相輔相成，提升食物鮮度。
長(zhǎng)相思佳釀——這種酒出產(chǎn)于南非，酒體豐滿，口感清新濃郁。它與蔬菜沙拉搭配，更能襯托出蔬菜的鮮甜口感。
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