作者：佚名 來源：本站原創
上周末，某知名進口葡萄酒供應商總裁羅蘭彼爾先生與泉州眾多葡萄酒愛好者于市區一家大型賣場內歡聚一堂，共享葡萄酒與東方美食的搭配之道。據羅蘭彼爾先生介紹，許多人把紅酒當成是葡萄酒的同義詞，其實白葡萄酒也是葡萄酒中的一種。這兩種酒除顏色不同之外，飲用時如何選擇與其口感相輔相成的特定東方美食作為佐料也是一門大學問。
單獨飲用葡萄酒可以從品酒中得到樂趣，而在進餐時飲用，則能與菜肴的色香味相得益彰，更是一番享受。隨著葡萄酒在泉州酒桌文化上的地位不斷提高，人們開始關注餐與酒的搭配法則。當餐與酒的美味關系成為我們餐桌的主題時，每一餐飯都將成為有著無限可能的味覺歷險。
紅葡萄酒和白葡萄酒最大的不同在于紅葡萄酒含有會產生澀味的丹寧。丹寧雖然會在口中產生干澀，但是可以柔化肉類的纖維，讓肉質變得更細嫩，這正是紅酒最適合配肉吃的主要原理。例如來自南非的由赤霞珠、美樂、和西拉葡萄混合釀制的葡萄酒，酒味較為濃厚。其微辛的重口味可以與紅肉、面食如烤羊肉、意面等較為油膩的美食綜合達到口感上的平衡。
相對于較為濃烈的紅葡萄酒，白葡萄酒顯得芳香而又清爽。白葡萄酒除了隨意的純飲，搭配夏季菜肴也各有所長。現在通過羅蘭彼爾先生的教授，能讓您在五分鐘內將長相思、灰品樂、雷司令、霞多麗這四種最流行的白葡萄酒的配餐原則爛熟于胸，這個季節就會成為你的白葡萄酒專享。
灰品樂佳釀——口感飽滿，果味豐富，回味醇美是它給人的印象。淡淡的煙熏與微妙的香氣交織融合是此酒最顯著的特點。鱈魚的熏香正好可以借助這款酒再提高一個檔次。
雷司令佳釀——雷司令酒體呈秸稈的黃色，擁有精致和高雅的口感，酸度清爽適中。它能化解雞肉的油膩，與脆甜西瓜更是相得益彰，同時也適宜與魚類、龍蝦、小龍蝦及螃蟹一起食用。
霞多麗佳釀——出產于法國的霞多麗佳釀，富含水果芳香。它與蝦、三文魚等海鮮搭配飲用，能和人氣海鮮蘸料芥末的味道相輔相成，提升食物鮮度。
長相思佳釀——這種酒出產于南非，酒體豐滿，口感清新濃郁。它與蔬菜沙拉搭配，更能襯托出蔬菜的鮮甜口感。
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