作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
圣誕和新年，外國(guó)人會(huì)開香檳慶祝，而在流行品紅的國(guó)內(nèi)，新年必定開紅酒而非開香檳來慶祝，可是在投資紅酒的市場(chǎng)上，香檳也占一席位。最為人們熟悉的幾個(gè)品牌是酩悅Moet & Chandon， 唐培里儂Dom Perignon，高仕達(dá)Gosset或凱歌Veuve Clicquot， 但近幾年最為人津津樂道的都不是這些品牌，而是1907年的白雪Piper Heidsieck Monopole， 大家先看年份，早已被1907吸引了，難道一瓶一個(gè)世紀(jì)前的香檳竟然能夠保留至今?
1907年不是接近第一次世界大戰(zhàn)嗎?而1907年的Piper Heidsieck Monopole見證了當(dāng)時(shí)的歷史。1997年，潛水人員在深海發(fā)現(xiàn)一艘名為Jonkoping的沉船，1916年11月3日她正前往芬蘭，目的地是圣彼得堡，船上載著俄國(guó)沙皇尼古拉斯二世要的酒，途中被德國(guó)潛艇擊沉。船內(nèi)被發(fā)現(xiàn)有法國(guó)勃艮第和干邑，可惜都不能喝了，但有一些香檳竟能在深海陳年，仍能享用，這正是1907 Piper Heidsieck Monopole，據(jù)說一共有2，000瓶!當(dāng)時(shí)莫斯科的Ritz Carlton酒店買了一部分，每瓶售價(jià)約35，000美元。不過以這個(gè)價(jià)錢喝一瓶香檳，絕非一般人能做或愿意做的事。
在2008年3月香港的投資拍賣會(huì)上，一瓶1928年的庫克Krug 以21，200美元成交，還高出2005年12月成交的1990路易王妃Louis Roederer (Cristal Brut) Methuselah(6公升)，當(dāng)時(shí)的成交價(jià)是17，625美元。
而唐培里儂Dom Perignon為人所熟悉的原因，是很多人相信他發(fā)明了香檳。傳聞他雙目失明，卻能釀出美味的香檳來。事實(shí)上培里儂Perignon的名字是Pierre Perignon，在1668~1715年負(fù)責(zé)Hautvillers修道院的酒窖，不瞎，香檳也不是他發(fā)明的。
在法國(guó)的香檳區(qū)，例如Marne的地方，氣候偏涼，要等到葡萄酒成熟，能夠收成已經(jīng)是秋季的尾段，在那么涼的溫度下，酵母菌沒有足夠的時(shí)間完成發(fā)酵的過程，冬季將臨酵母菌進(jìn)入冬眠，到春天來臨時(shí)，酵母菌再度活躍起來，于是發(fā)酵又再開始，同時(shí)會(huì)釋放二氧化碳，瓶里的酒便出現(xiàn)了氣泡。培里儂最頭痛的是這些氣泡，于是他研究如何保存這些酒，但存氣的酒塞由他發(fā)明倒是真的。
有年份的香檳，在法國(guó)的出口市場(chǎng)一向只占一個(gè)小數(shù)目，以2007年為例，只有7%。在過去的一百年，約三分之一出口到英國(guó)。上世紀(jì)二三十年代，英國(guó)最受歡迎的香檳品牌是寶祿爵Pol Roger，丘吉爾就最喜歡1911年的Pol Roger。年份香檳的主要市場(chǎng)還有美國(guó)和意大利，日本則特別偏愛玫瑰香檳。
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