作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
一瓶塵封多年的佳釀，通產(chǎn)剛剛打開時(shí)，會(huì)有異味出現(xiàn)，這是就需要去“喚醒”這瓶酒。在將酒到入精美的醒酒器后，須稍侯10分鐘，讓酒的異味散去，待紅酒充分氧化，濃郁的香味酒流露出來(lái)了。
品一杯紅酒的正確方法是：看、聞、品，回味。只有做到先眼到，在鼻到、口到，最后加以回味，形成一種綜合的、感官協(xié)調(diào)的步驟，才能超脫飲酒本身，使人的心理和感官都得到滿足。
品酒之前，首先要做的工作就是倒酒。要嘗紅酒的真正味道，一只品用紅酒的品酒杯是不可缺少的，而錯(cuò)用酒杯會(huì)令紅酒的口感和味道失真。品酒的酒杯要干凈而透明，一般用的紅酒酒杯都擁有較大的杯口和杯身，這是為了方便紅酒注入酒杯后，酒中成分與空氣充分地接觸，達(dá)到樣花的效果。這時(shí)紅酒的香氣、味道和口感才能完全釋放出來(lái)。
倒酒不宜太滿，只倒入酒杯深度的三分之一左百就可以了。倒得太少，紅酒的香氣會(huì)顯得太弱；倒得太多，就不能搖動(dòng)酒杯讓酒散發(fā)香氣。在品酒過(guò)程中，要特別注意酒杯的杯腳或杯柄，而不要握住酒杯的杯壁；否側(cè)，可能會(huì)使酒的溫度升高而影響酒的香氣和口感。
倒酒之后，也不是馬上可以暢飲。還要讓紅酒中的成分充分接觸，進(jìn)行氧化。般的紅酒只需在酒瓶開啟后等待15~20分鐘便可達(dá)到理想的效果；而某些紅酒資訊則要放上1-2個(gè)小時(shí)。每個(gè)人的口味不同，所以再紅酒沒“抖氣”5分鐘之后，便要細(xì)嘗一下，如果覺得入口舒服，味道適中便是紅酒最理想的效果。接著，就可以進(jìn)行真正的品酒了。
聞，品酒接著是鼻到，就是只要用鼻子去聞的香氣。搖晃酒杯使酒的香氣盡可能散發(fā)出來(lái)，以鼻聞香，然后把酒杯放在桌面上，握住杯腳輕輕搖晃酒杯，使酒與空氣中的氧氣結(jié)合而釋放出香味，而后再將鼻子湊近酒杯輕輕地嗅聞，讓自己徹底感受紅灑特有的芳香。 成熱的紅酒應(yīng)呈現(xiàn)現(xiàn)寶石紅、紫紅色或石榴紅等顏色，其色澤應(yīng)是明亮純凈的；顏色晦暗的紅就并非傳統(tǒng)意義上的好酒。
看，品酒首先要眼到，就是說(shuō)首先要觀看酒的色澤，將酒倒八透明的酒杯中，同時(shí)以白色為背景，可以將酒杯放在白色的桌布上，或者襯在白色的墻壁之前，握住杯腳和杯底，將酒杯傾斜45度，觀察酒的顏色。 |