作者：佚名 來源：本站原創
近年來，隨著人們對川酒釀造規律認識的不斷深化，對川酒生產工藝研究的不斷深入，逐漸形成了一整套科學的川酒生產工藝標準，從而使川酒從傳統經驗式生產向現代工業化生產轉變提供了可能。
3月13日，四川省濃香型、醬香型大曲酒標準化生產試點工作總結會在宜賓高縣高洲酒業有限公司舉行。會議認真總結了3年來四川推進白酒標準化生產試點工作的成功經驗，并就下一步全面推廣標準化生產的思路和舉措進行了分析研討。
同時，經過近30年的快速發展，大多數川酒骨干企業已由作坊式生產過渡到規模化生產，原來的經驗型管理已不能適應現代化大生產的要求。這就需要在行業中大力推廣標準化生產，以標準化帶動科學化、現代化。
2008年，川酒在全國十二個香型白酒中率先啟動標準化生產。在四川省食品工業協會的直接指導下，省釀酒協會全面展開了川酒標準化生產試點工作，走過了標準制定、宣貫培訓、示范單位創建等艱苦歷程。截至目前，已經通過首批評審認定的企業共24戶。
四川省食品工業協會、四川省釀酒協會會長崔兆全告訴記者：“實施標準化生產，將極大地提高川酒知名度和美譽度，保持川酒板塊領先優勢。隨著白酒產能進一步擴張，白酒產銷矛盾將更加突出，白酒產品質量競爭更加激烈，要在新一輪競爭中立于不敗之地，必須推行標準化生產，實施精細化管理，提升企業核心競爭力。”
據統計，2010全年，四川省規模以上白酒企業實現產量突破200萬千升大關，達到229.80萬千升，同比增長47.12%，增幅比去年同期提高6.42個百分點，創近5年來新高。全省規模以上白酒企業實現新產品產值169.78億元，同比增長46.21%，是全省食品工業中最具創新活力的產業。全省食品工業新產品產值排名，排在前4位的均為白酒企業。
崔兆全指出，雖然全省白酒業標準化生產工作取得了明顯成效，但從全行業看，仍然存在宣傳不夠、重視不足、人才短缺、發展不夠平衡等問題。進一步推廣白酒標準化生產，需要各地區、各級管理部門、行業組織和川酒企業密切配合，形成合力，努力營造推進川酒標準化工作的良好氛圍。 |