作者：佚名 來源：本站原創
有人在喝過一款酒后，說感覺喝起來像感冒糖漿，非常甜，甚至甜得難受，這是為什么呢？其實主要原因是溫度不對。
甜的酒，如果溫度不夠低，喝起來的口感會非常膩，像一包潮濕的糖，粘在一起，甜味里的層次完全糊掉，酒酸也不見，其它細膩的氣味也盡失。所以，喝甜酒，如果溫度不對，不如不喝。
在國內，越來越多的人把酒杯拿得像模像樣，最常見的是用手指捏著杯腿，更帥氣者像伺酒師一樣用拇指和食指捏著杯底，大家都知道這樣拿杯是為了不讓手掌的溫度影響到杯子里酒的溫度。
可是什么樣的溫度才是適合的溫度呢，上網隨便搜索一下，會得到一些數據：紅葡萄酒適飲溫度在12—18度，白葡萄酒約在6—15度，甜葡萄酒和汽泡酒大約在6度左右。還有一種說法，紅葡萄酒在室溫下飲用。但室溫是什么？室溫的說法來自于葡萄酒生產國，源于法國，那年代溫室效應還沒影響地球，歐洲基本用不著冷氣的年代，室溫是最簡單的溫度標準。
那我們要帶上一只溫度計去喝酒嗎？如何確切得知酒的溫度適不適合？愛酒的人們的舌頭早已變成溫度計，我們也可以來試試，做法很簡單。
白葡萄酒、甜酒、起泡酒，基本都要在冰桶放半小時以上，若是來不及，丟進冰箱冷凍庫也可以。如果覺得酒的口感有點甜膩，那么把它再繼續冰一冰，直到覺得清爽為止。如果覺得酒的酸度過高，香氣不夠，那么可能是溫度過低。
清淡的紅葡萄酒飲用的溫度可以稍微低一點，濃郁的、結構緊密的紅葡萄酒需要高一點的溫度讓它的香氣解開。若是覺得酒有點緊澀，可以讓它稍微回溫；若是覺得酒體松弛、流離失散，可以通過降低溫度來收緊它的單寧。由此可見，有一些紅葡萄酒也是可以適當冰一下再喝，例如單薄的餐酒，產區偏北的紅葡萄酒（德國、法國阿爾薩斯等）。若是覺得紅葡萄酒有點悶悶的、昏昏欲睡了，把它冰一下會讓它馬上變得清晰明朗。特別是一邊吃飯一邊喝酒，酒在餐桌上食物的影響下，會逐漸升溫，在你的不經意間，它早已超過了適飲的溫度。 |