作者：佚名 來源：本站原創
活動在以淮揚菜見長的科力淮陽村餐廳舉辦，葡萄酒專家李德美先生首先用生動的方式與大家分享了他對香檳酒的認識，按照口感的不同，他將香檳酒分為四大家族：
靈秀(Spirit)、馥郁(Body)、豐醇(Heart)、神奇(Soul)：
靈秀（Spirit）：一般指口味清新，淡雅的香檳酒，如各個酒莊的代表產品——非年份香檳，或者用100%霞多麗釀制的白中白香檳（blanc de blanc）。這種酒顏色淺淡，有時黃中透綠，口感活潑、清淡、細膩，散發出植物清香和柑橘類水果的味道，常常會用來作為開胃酒或單飲，或搭配口味清淡的沙拉。
馥郁（Body）：從英文上就可看出，這類的酒比較有架構，口感緊實，通常指年份香檳。年份香檳對感官刺激性強，顏色通常偏金黃色或稻草黃，濃郁味烈，一般具有灌木香、調料香，以及紅色水果的香氣。馥郁香檳酒口感強勁，適合搭配不同菜肴，例如鵝肝、三文魚、牡蠣、蝦等海鮮。
豐醇（Heart）：豐醇香檳酒給人溫暖的感覺，她熱情、慷慨、沁人心脾，通常指粉紅色的香檳或者半干型（即甜度高）的香檳酒。豐醇香檳常常有奶油蛋糕的香味、桂皮香或蜂蜜香，可以用來搭配甜點和水果。
神奇(Soul）: 神奇香檳酒是指各個酒莊精心釀制的高檔香檳（cuvee de prestige）和一些稀有的年份香檳，有點類似時裝行業中的“高級定制”，是每個酒莊的頂級之作。這種香檳都是挑選了最上等葡萄園的葡萄，由釀酒師精心釀制，經過許多年陳釀。他們成熟、醇美，口感豐富，富于變化，充分體現了香檳的無窮魅力。這種酒最值得單獨細細品嘗，體會其中樂趣，也可以用來搭配牛肉、雞肉、兔肉以及一些奶酪。
而淮揚菜被公認為“四大菜系”之一，原料以鮮活為主，制作菜肴選料嚴格，口味上既有南方菜的鮮、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、濃特點，形成了自己甜咸適中，咸中微甜的風味。
法國香檳酒協會中國辦公室王蔚女士
當晚伴隨著一道道地道的淮揚菜，來賓們嘗試用四大家族中不同的香檳去搭配，從清淡的非年份酒，到成熟的年份香檳，從獨具特色的粉紅香檳，再到香檳酒莊珍藏的頂級特釀，香檳酒與淮揚菜的相配堪稱完美。
當晚品鑒的香檳酒有：
1、蒂姿經典香檳
2、泰亭哲2004年份香檳
3、塔蘭粉紅干型香檳
4、麗歌菲雅金棕櫚 1998年份香檳
5、巴勒莫非年份干型香檳
|