作者：佚名 來源：本站原創
意大利的有機葡萄種植面積僅次于西班牙位居歐洲第二，有機葡萄的種植得到了本國政府的支持，但是為此投入了大量物力財力的農民們卻持懷疑態度。
托斯卡納區農場主兼釀酒師Gregorio Dell"Adami在三月底的一次酒展上對記者說："歐盟的準則太寬泛了，如果是我的話，我會把它定的比布魯塞爾條約還要嚴格。"新準則中最關鍵問題是對葡萄酒中亞硫酸鹽使用量的規定。
意大利有機葡萄酒釀造商們對歐盟有機葡萄酒新法規非常失望，他們認為這項期待已久的準則太過寬泛了。
經過漫長的談判，歐盟理事會于二月份通過了一系列的決議，允許用有機葡萄釀造的葡萄酒被冠以"有機葡萄酒"的稱號。他們希望白酒能用這樣的方式來吸引全球那些重視健康的消費者。
用亞硫酸鹽做防腐劑的葡萄酒、食品和化妝品會令關注健康的消費者望而卻步，而對體質敏感的人來講它們可能會引起哮喘或麻疹。
歐盟的有機葡萄酒新標準于今年實行，新標準降低了葡萄酒中亞硫酸鹽的最大含量，其中干酒降低50mg/L，甜酒降低30mg/L，即干酒亞硫酸鹽的最大含量為100mg/L，白酒和桃紅酒為150mg/L。
Domenico Bosco是意大利最大的農場聯盟的葡萄酒專家，他說："我們對此還是不滿意，我們希望準則對亞硫酸鹽的規定至少再減少一半。從減少50%的使用量開始，爭取在3到5年內徹底放棄對亞硫酸鹽的使用。"
葡萄酒保鮮的新舊方式
他說，到那個時候，我們會研究出不需要亞硫酸鹽的保鮮方法，比如說往瓶中注入惰性氣體來隔絕細菌。許多釀酒師仍然使用舊的方法防止葡萄酒變質�？藙诘蠇I和她的丈夫釀造的葡萄酒被稱為"天然葡萄酒"，她表示自己從來不用亞硝酸鹽而是使用一種古老的方法，將浸軟的葡萄皮留下與其他原料一起進行長時間的發酵。
Carretti說："我們有保存了7年的葡萄酒，這也證明舊的保鮮方法非常有效。"她的家族酒莊位于意大利中部，年產20000瓶有機葡萄酒。Bosco認為，雖然執行標準更加嚴格的有機葡萄酒在與傳統葡萄酒競爭時有得天獨厚的優勢，但是新的標準也容易使他們很難進行市場定位。
他說，意大利、西班牙和法國南部的傳統葡萄酒生產商依靠優越的自然條件種植出優質的葡萄，釀造的葡萄酒也非常出色，他們的亞硫酸鹽使用量就接近歐盟對有機葡萄酒的限定。
釀酒師和專家們強調，意大利要想與有機葡萄酒小市場上的生產商競爭，就必須提高自己產品的質量，現在這些小市場正在快速增長，像北歐這個地區的消費者非常重視飲食的健康。
"擁有一款有機產品是開拓北歐市場的先決條件"，來自意大利農業研究機構的葡萄酒分析師蒂茨亞娜說道。意大利每年有機葡萄酒的產量約為2億升，只占全國葡萄酒年產量的5%。2010年意大利的葡萄種植面積為670107公頃，其中有機葡萄種植面積只有30341公頃，另有21931公頃的種植區朝著有機方向發展。
釀酒師De Tarczal每年用有機葡萄釀造30000瓶葡萄酒和20000瓶格拉帕（grappa）果渣白蘭地，他種植的葡萄不使用殺蟲劑和化肥。De Tarczal每升葡萄酒只用20-25mg的亞硫酸鹽，大大低于歐盟的標準。 |