作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
伏特加(Водка)是俄國羅斯，它是極寒之地的產(chǎn)物。12 世紀(jì)，沙皇俄國釀制出一種以稞麥釀制的啤酒和蜂蜜酒蒸餾而成的“生命之水” 可以認(rèn)為它是現(xiàn)今的伏特加酒的原型。
玉米、馬鈴薯等農(nóng)作物引進(jìn)俄國，成了伏特加酒新的原料。18世紀(jì)，確立了用白樺木炭炭層過濾伏特加原酒的方法。19世紀(jì)，隨著連續(xù)式蒸餾機(jī)的應(yīng)用，造就了今天的無臭無味、清澄透明的伏特加酒。
正牌伏特加酒，沒有其他蒸餾酒的風(fēng)味和香氣，因此作雞尾酒的基酒最合適。冰鎮(zhèn)后干飲也妙不可言，仿佛冰溶化于口中,進(jìn)而轉(zhuǎn)化為一股火焰般的清熱。伏特加是俄羅斯的名酒，在世界上也小有名氣。有些西方人干脆把伏特加當(dāng)成了俄羅斯的代名詞。
在俄羅斯人看來，不喝酒的男人就不是真正的男子漢。俄羅斯男人則說，不讓喝伏特加還不如讓我死了。有些俄羅斯人見面時(shí)也會(huì)問候一下喝了沒有，就像我們中國人見面時(shí)常問“吃了沒有”一樣，只不過他們不是說出來，而是用形體語言表達(dá)：右手拇指和食指合成一個(gè)圓，然后食指彈出，彈到下巴。難怪常駐俄羅斯的外國人把伏特加比喻成俄羅斯男人的“第一妻子”。
嚴(yán)格地說，伏特加酒大體相當(dāng)于中國所說的白酒，因?yàn)樗⒉皇翘刂敢粋�(gè)牌子的酒而是泛指一類酒。在俄羅斯幾乎所有的白酒都叫伏特加，國產(chǎn)的伏特加酒有幾十個(gè)牌子，由歐洲進(jìn)口的也有十個(gè)牌子。伏特加酒的釀制方法有兩種。一種是將酒精進(jìn)行活性炭處理，除去不純氣味然后加水勾兌。市面上出售的伏特加酒大都是這樣勾兌而成的，度數(shù)有38度、40度和42度三種。我個(gè)人覺得這種伏特加口感較差，味同假酒。在國內(nèi)時(shí)，一位朋友從蘇聯(lián)帶回伏特加酒請(qǐng)我們幾位同學(xué)品嘗。我們喝了第一杯后，覺得與我們想象中的味道相差甚遠(yuǎn)，便一致斷定朋友帶回的伏特加是假酒。這位朋友堅(jiān)持說“老毛子”喝的就是這種口味的伏特加。到了俄羅斯之后，我發(fā)現(xiàn)朋友說的是對(duì)的。不過他只說對(duì)了一半．因?yàn)榉丶舆�有一種是用糧食釀制而成的。這種伏特加口味比用酒精勾兌的那種好多了，清冽凈爽，余味悠長，基本屬于我們想象中的那種口味。只可惜這種伏特加酒在商店里賣的不多。
俄羅斯人喝酒對(duì)酒杯比較講究，普通老百姓家里都備有飲用啤酒、葡萄酒、白蘭地、伏特加酒的各式專用酒杯。伏特加酒杯大多是200-300毫升的大杯子，飲伏特加之前需把它放進(jìn)冰箱冷卻一下，據(jù)說這樣口感更好。俄羅斯人喝伏特加喜歡一口喝干，很是豪爽，當(dāng)然一般情況下酒只倒到酒杯的三分之二左右。第一杯通常是一齊干下，以后各人按自己的酒量隨意酌飲。不過，俄羅斯人喝酒從不耍滑，都極為誠實(shí)，一般不勸酒，有多少喝多少，直到喝倒。
俄羅斯人喝酒不太注重地點(diǎn)，只要想喝，不必在家，也不必到飯店，再說那樣還用花錢。每天下午五六點(diǎn)鐘的時(shí)候，大街上盡是可愛的酒民：姑娘們一只手牽著愛犬，一手提著啤酒瓶，她們堅(jiān)信啤酒就是面包；男人們手里拿的一準(zhǔn)兒是伏特加，邊走邊喝。冬天雪地上常有凍死的酒鬼，大街上隨處可見踉踉蹌蹌?wù)也恢议T的醉漢。
俄羅斯人喝酒也不大講究菜，喝口酒，吃口面包，再來一小口奶酪就成了。不少俄羅斯人人外出時(shí)，隨身總帶著伏特加，下酒菜不一定總備著。如果同車或同機(jī)上有哪位酒友早已打開了味道鮮美的熏制鱘魚或者香腸、奶酪、腌黃瓜什么的，那他們的旅途就會(huì)更愉快了。據(jù)說1917年“十月革命”之前,有的窮人喝酒買不起菜，就在酒店里干喝白酒，喝一口酒，就把油膩的袖口貼近鼻子聞一聞，權(quán)當(dāng)吃菜。
俄羅斯民族能歌善舞，男人們大都談鋒很健，極富幽默感，喝起酒來會(huì)把這一性格展現(xiàn)得淋漓盡致。幾杯伏特加下肚，遂雅興大發(fā)，或翩翩起舞或盡展歌喉。接下來便是各色故事、笑話、繞口令脫口而出，妙趣橫生。朋友間聚會(huì)喝酒一般要持續(xù)三四個(gè)小時(shí)，每隔1小時(shí)休息10分鐘，煙民們可出去過會(huì)兒煙癮。俄羅斯人的祝酒詞也很有意思，第一杯為相聚，第二杯祝愿健康，第三杯為愛，對(duì)祖國的愛，對(duì)家庭的愛，對(duì)妻子的愛，總而言之，為所有的愛干杯。接下來便是祝愿和平、祝愿友誼等等。如果是在朋友家聚會(huì)或做客，最后一杯要獻(xiàn)給女主人，表示對(duì)她高超廚藝的贊賞和辛勤勞動(dòng)的感謝。
據(jù)說俄羅斯總統(tǒng)普京并不是伏特加愛好者，這在俄羅斯政壇實(shí)屬罕見。他喜愛喝啤酒，只是在正式場(chǎng)合或在朋友執(zhí)意勸說下才喝伏特加。前總統(tǒng)葉利欽可以說是伏特加酒最忠實(shí)的捍衛(wèi)者。他不僅喜歡喝伏特加，而且常喝，并且海量，一次可喝一升。上議院議長斯特羅耶夫很少喝酒，而且只認(rèn)準(zhǔn)一種牌子得伏特加。他喝酒很講究，酒具必須精致，下酒菜必須可口，因而被封以“酒仙”得雅號(hào)。下議院議長謝列茲尼奧夫則剛好相反，他善飲，但只要是國產(chǎn)伏特加就行，下酒菜也不挑剔，生嚼圓白菜足矣。
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