作者：佚名 來源：本站原創
好的酒器，不只是好看而已。既彰顯艷美酒色，還使酒香雋永，盡情發揮，是令人贊嘆的感性藝術。
講究的西式大餐，桌上往往擺滿了各式水晶杯，有直身的，有帶頸的，大小各異，讓人一時間無從下手。其實酒杯跟西餐的刀叉盤碗一樣，雖然是禮儀的一部分，但是有規可循，并不難掌握。了解之后，卻不必拘泥于禮儀，因為飲食之道畢竟是以能更好地享受美味為最高原則。
喝葡萄酒，通常用高腳水晶杯。古時也曾用直身無頸的杯子，但現在很少有人這樣使用，這種杯已改用來喝威士忌。
用拇指、食指和中指并持杯頸，不要手握杯身，這樣既可以充分欣賞酒的顏色，手掌散發的熱量也不會影響酒的最佳飲用溫度。
百樂DOMPERIGNON系列，超乎尋常的高與細長，是百樂高腳杯的代表作之一。為紀念香檳藝術的創造者DOMPERIGNON而創制。
百樂PERFECTION酒杯，1993年被波爾多葡萄酒制造商選定為品酒及飲酒時最好的酒杯。薄而光滑的杯壁和纖細的杯頸，優雅完美。
基本上，大部分類型的葡萄酒(紅、白、桃紅)都可以用郁金香型的杯子，杯頸長、杯碗圓、杯身向上收窄。但講究的飲酒者不僅根據葡萄酒的種類選用不同酒杯，甚至同類的酒，由于產區、年份不同，酒杯也要有所區別。
香檳杯通常是長而直身的，纖長的郁金香型也可以，這會令美好的氣泡有更長的旅程，集結成束，翩然飄向杯頂。
杯身細小，容量不大的杯子，宜用來喝甜葡萄酒和波特酒。
喝白蘭地，用的則是短頸的杯子，杯口的收弧較大，杯子較寬。不是持頸而飲，而是掌心輕托杯碗，讓體溫加速酒的揮發。
有的酒需要過酒(酒瓶)，以去除沉淀物。不同種類的酒所用的decanter(酒樽)形狀略有不同。
最初的葡萄酒杯，通常是木制、錫制或其它不透明材料制作，改用玻璃質地，最初只是為了炫耀，然而燭光映照下，玻璃杯中的香醇美酒的確格外醉人，后來又在玻璃中加鉛制成水晶杯，不僅形質悅目，而且音色悅耳。
18世紀，圓底有頸的玻璃酒杯被創造出來。那種細膩而優雅的外表，令歐洲的貴族們趨之若鶩。
最初的玻璃酒杯又雕花又燙金，不切實際。講究功用似乎是上世紀初才開始的事情。不過也有例外——喝德國摩澤爾出產的雷司令葡萄酒的杯子上刻花是為了增加折射，令金黃色的酒更顯晶瑩；而阿爾薩斯酒杯頸長而呈綠色，也是為了映襯酒的顏色。
何謂水晶
所謂水晶制品，通常是加鉛的玻璃。17世紀的英國玻璃工廠，為了降低熔點而在玻璃中加入氧化鉛，結果產生了透明、有高折光率并有重量感的水晶玻璃。全鉛水晶(full lead Crystal)是玻璃杯中最美的，擁有鉆石般的光澤。水晶制品這個名稱只準含鉛30%以上的產品使用，歐洲所稱的鉛水晶(lead Crystal)一般是指含氧化鉛24%以上的產品，而日本卻并未遵守這樣的規定。
通常說“水晶”時，都沒有表示鉛的含量有多少，因此購買時要問清楚。全鉛水晶和單純的水晶，價格可能會相差數十倍。
百樂VEGA款式酒具，杯跟是四方體，簡單而具線條美，曾獲THEARTSURTABLECOMPETITION最佳創意獎。
酒器檔案
奧地利：RIEDEL
許多人推崇它為世界上最完美的水晶酒杯，中國人形容精致瓷器的“薄如紙，聲如磬”，用來形容Riedel水晶杯真是恰如其分。
法國：BACCARAT(百樂)
1764年由路易十五特許創建的百樂水晶，以其華麗輝煌的光芒贏得歐洲各國王侯貴族的青睞，被譽為“王侯的水晶”。其產量約占法國手工制作水晶器具的40%，出口也占40%。目前在北京王府飯店設有專賣店。
法國：LALIQUE
其創始人ReneLalique是著名的珠寶商，被譽為藝術時代的珠寶設計家及新藝術流派大師。酒杯宛如出色的藝術品，是許多收藏家喜歡收集的目標。
酒杯的料理
好的酒器，需細心呵護才能保持最佳狀態，有助于提升欣賞佳釀的樂趣，反之則影響美酒的真正酒質。
所謂最佳狀態，即無味、無塵垢、無水印。
“薄如紙，聲如磬”的水晶酒杯極易破損，因此在清洗時要格外小心。
要單獨清洗，不要和陶瓷器具放在一起洗，要嚴禁與金屬類器具(如刀叉)放在一處。
杯子在杯口及杯頸部分最薄，杯碗及杯底較厚，所以洗杯時應用掌心托著杯碗，以有柄的海綿伸入杯中輕拭。 酒杯不會太油膩，用少量中性洗潔精即可，以溫水沖洗干凈，如果洗潔精殘留在杯上，不僅影響味覺，更嚴重的是會妨礙汽酒及香檳的氣泡形成。 |