| 紅白葡萄酒選擇--節(jié)日餐桌上 |
作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
你需要的葡萄酒必定是八面玲瓏的百搭型，所有精心準(zhǔn)備的美食都要能與它擦出火花，起碼每位客人都對(duì)她產(chǎn)生好感。
葡萄酒中一定要包括紅白兩種選擇，如果你喜歡的話準(zhǔn)備一些玫瑰紅酒也無(wú)關(guān)緊要。
我們家族節(jié)日聚會(huì)的時(shí)候，那陣勢(shì)之大，一分鐘都不得閑——在大大小小35口人坐上飯桌之前，我們要準(zhǔn)備好豐盛的大餐還要配上合適的酒水——這種場(chǎng)面下讓我們收拾一桌講究的節(jié)日大餐幾乎是天方夜譚，更不用說(shuō)去花心思準(zhǔn)備華麗的水晶酒瓶了。
你想知道作為“后勤組長(zhǎng)”的我是怎么撐過(guò)來(lái)的？很簡(jiǎn)單，平時(shí)就儲(chǔ)備好不太貴的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，記得儲(chǔ)量一定要超過(guò)預(yù)計(jì)。葡萄酒中一定要包括紅白兩種選擇，如果你喜歡的話準(zhǔn)備一些玫瑰紅酒也無(wú)關(guān)緊要。只要聚會(huì)人數(shù)超過(guò)我們家的一半，那就別去擔(dān)心球芽甘藍(lán)和紅薯該配什么酒了，沒(méi)人會(huì)注意這種細(xì)節(jié)。當(dāng)你面對(duì)餐桌上這群生猛的“野獸”——你就會(huì)發(fā)現(xiàn)“為大餐重頭戲準(zhǔn)備絕配的紅酒”這種想法真是太傻太天真。
你需要的葡萄酒必定是八面玲瓏的百搭型。不論酸甜苦辣，所有精心準(zhǔn)備的美食都要能夠與它擦出火花，即使是眾口難調(diào)，但起碼每位客人都能對(duì)這瓶酒產(chǎn)生好感。
作為節(jié)日大作戰(zhàn)前的小演習(xí)，我還是挑選了10瓶最適合出現(xiàn)在節(jié)日餐桌的葡萄酒，它們不僅很百搭，而且還有各自的特色。品評(píng)會(huì)的成員還是那些老朋友：美食記者朱麗葉·莫思金、餐廳評(píng)論家山姆·斯福頓，還有常駐品評(píng)會(huì)的品酒師伯納德·克什和弗洛倫斯·法布里肯特，當(dāng)然還有我。
這次的評(píng)選不限紅白，但價(jià)格都控制在25美元以內(nèi)。我和我的伙伴們?cè)谝活D豐盛的宴席間不帶標(biāo)簽地品評(píng)這些酒的優(yōu)缺點(diǎn)。有趣的是，我們?cè)谄吩u(píng)過(guò)程中都一致認(rèn)為“新鮮感”是這類葡萄酒的重要品質(zhì)。顯然，類似于圣誕之類的節(jié)日大餐是一場(chǎng)“曠日持久的戰(zhàn)役”，家人們往往很早就圍聚在一起開(kāi)飯，吃喝談笑直到深夜。這時(shí)候你就需要一瓶能夠喚醒味覺(jué)的葡萄酒——不論它是新鮮生動(dòng)或者激烈助興，一定要能幫助你在這頓大餐中保持一個(gè)興奮的狀態(tài)。
因此，我在這里會(huì)推薦那些酸度使人微顫，酒精度又不高的葡萄酒。帶有甜味并不是問(wèn)題，但要注意平衡，過(guò)甜的葡萄酒總是容易令人生膩。
這次朱麗葉和弗洛倫斯各自帶來(lái)了一瓶帶有一定甜味的灰皮諾白葡萄酒(2008 Foris Pinot Gris，Rogue Valley)。這瓶酒的甜味與酸性平衡得很好，帶來(lái)了清爽沁醒的感覺(jué)。
弗洛倫斯的白葡萄酒(2009 Montinore Borealis)，大體上的味道像是瓊瑤漿(gewürztraminer)與米勒(müller-thurgau)的混合，但仔細(xì)品味又能找到灰皮諾與雷司令(Riesling)的痕跡。這款酒略帶一點(diǎn)甜味，因而受到兩位女士的青睞，但我和山姆都覺(jué)得它稍顯清新不足。
如果你碰巧也傾心于這種清甜的口味，也許德國(guó)莫賽爾地區(qū)(Mosel region)產(chǎn)的“珍藏級(jí)”(Kabinett，葡萄酒六檔甜味中的最低標(biāo)準(zhǔn))雷司令會(huì)是不錯(cuò)的選擇，而且這類酒的酒精含量都相對(duì)較低。
伯納德推選了一瓶并不貴的勃艮第白葡萄酒(2008 Bourgogne blanc，Clotilde Davenne)，美好的口感中帶有一種未經(jīng)修飾的質(zhì)樸。我也鐘情于勃艮第，但想了很久，最后還是推薦了用勃艮第釀制的夏布利白葡萄酒(2008 Chablis，Gilbert Picq)。夏布利是我最喜歡的白葡萄酒之一，它的口感比起其他勃艮第白葡萄酒要清簡(jiǎn)得多，尤其是那股仿佛海水般的礦物香氣最令人迷醉——這也成為了此次品評(píng)中排位最高的白葡萄酒。
山姆帶來(lái)的意大利的2008 Valli Unite紅酒有著不錯(cuò)的性價(jià)比，但這瓶12美元的酒顯得有些平平無(wú)奇。雖然同是采用歌蒂絲(Cortese)葡萄釀造，但比起嘉維區(qū)(Gavi)最地道、最優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒“嘉維的嘉維”(Gavi di Gavi)還少了一些驚喜。意大利的白葡萄酒中，同樣值得推薦的還有用黃瑞伯拉(Ribolla Gialla)釀制的蘇瓦韋酒(Soave)和菲安諾(Fiano)釀制的白葡萄酒。
朱麗葉的紅酒來(lái)自俄勒岡(2006 Chemin de Terre，A to Z Wineworks)，混合了六種不同的葡萄釀制。入口時(shí)帶來(lái)令人愉悅的柔滑圓潤(rùn)，但又不失激烈，是果香愛(ài)好者的理想選擇。酒水招商
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