作者：佚名 來源：本站原創
埃瑪.湯普森對葡萄酒的了解，其實比她承認的要多。我聽說她曾經想成為一位“葡萄酒大師”(Master of Wine)。眾所周知，條件非常嚴格——每年大概只有三分之一的考生才可以取得在他們的名字后面綴上“MW”的資格。現在，全世界只有278位成功通過考試的“葡萄酒大師”。
“我真正希望做到的是，能夠辨別一些葡萄酒，能夠記住它們以及與其相配的食物，”湯普森說，“是的，我的確想過讀‘葡萄酒大師’課程，不過只讀了BB&R的中級課程，我意識到葡萄酒課程是多么的專業。像這樣的學習我不知道該怎么說，其實，它會使許多浪漫的事情變得太嚴肅。”
對湯普森來說，她關心的是酒瓶里的東西，而非酒的來歷。“人們不會看到，也不應該看到工作背后所付出的巨大艱辛，”她說，“當人們觀看《哈姆雷特》或《魔法保姆麥克菲》的演出時，他們不想知道演繹這些東西要流多少汗水，以及搭建舞臺或化裝要花費多長時間。人們只想欣賞節目。這和葡萄酒是一樣的。我不想知道收成要多長時間，葡萄藤的樹齡有多么老，或發酵要怎樣的溫度。我只想品味并欣賞最后的成果，然后把它與食物進行正確的搭配。”
想把所有的錢都花在葡萄酒投資上
湯普森和懷斯2003年在Dunoon小鎮結婚，她還記得，當時的場面有許多葡萄酒。她說：“我想把所有的錢都花在葡萄酒投資上。其中，我們購買了令人震撼的一箱1982年份Chateau Léoville-Las-Cases和許多華麗的2000年份Meursault。一個星期我們會招待20多位朋友，每次打開一瓶酒的時候，整個派對的人們都會發出驚喜的歡呼。這一切都籠罩在非常愉快的氛圍之中，我永遠都不會忘記。這就是我對葡萄酒的記憶。”
她興奮地要向我展示她的酒窖，領我來到一個木門前并從這里進入旁邊的樓梯。她打開門，我已經準備好了要下一個滿是蜘蛛網的樓梯，但非常諷刺的是，這段路程被一個吸塵器滾落的喧鬧聲所替代。“對不起了，葡萄酒愛好者，”她笑著說，一邊卷起電線并用腳把吸塵器踢到一邊。
酒窖只是樓梯下的一個空間，但確實有許多真正的好東西在里面，既有法國的經典好酒，比如Pol Roger香檳和教皇新堡的Vieux Telegraphe；頂級的Meursault、Condrieu 和阿爾薩斯晚摘型白葡萄酒；豐富的2005年份巴特利酒莊(Chateau Batailley)和騎士酒莊(Domaine de Chevalier)等波爾多名莊紅酒；偶爾也穿插著一些Yarra Yering (澳大利亞) 或(美國加州)的霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒。
如果是平庸的葡萄酒，寧愿喝伏特加馬丁尼
湯普森偶爾會在一個漂亮的有皮革嵌邊酒窖小冊子上記下她的品嘗筆記。有的復雜一些，有的就很簡潔。以下是她對2005年份Chateau Smith Haut Lafitte的評價：“哦，上帝，真好！”對2003年份的Tignanello她寫道：“非常托斯卡納，藍/黑醋栗，含義曖昧。”
湯普森透露她最近最喜歡做的事情是，在廚房的桌子邊和母親一起刺破數百個剛剛挑選的黑刺李，以備她們制作琴酒，之后她們會獎勵自己一瓶Bollinger粉紅香檳，或者2001 年份Chateau Branaire-Ducru——這是一款經典的波爾多四級酒莊紅酒，伴隨著周日的烤牛肉喝個一醉方休。
“如果在某種場合所提供的葡萄酒是我不喜歡的，我是不會喝的，”她說，“坦率地講，與平庸的葡萄酒相比，我更喜歡伏特加馬丁尼或我自制的李子或黑刺李琴酒。”
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