作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
中山王酒是奶汁酒還是谷物酒或是配制酒，它距今已有2200余年之久，是我國也是世界是現(xiàn)存最古老的酒。有些專家認(rèn)為是一種配制酒，因壺中鴨蛋形固狀物是人為加進(jìn)去的，作為藥材或香源在酒中進(jìn)行浸漬泡制。根據(jù)化驗(yàn)結(jié)果，判定該液體為奶汁或谷物釀造的酒。
歷史的潮流中，地域和時(shí)間的不同，酒水各有各自的特色和形式。那些古老的酒也是各具其獨(dú)特的風(fēng)格和歷史的文化底蘊(yùn)。而中山酒是最古老的現(xiàn)存的酒。
1977年，在河南省平山縣地區(qū)發(fā)掘戰(zhàn)國時(shí)中山王的墓。在整理出土文物時(shí)，發(fā)現(xiàn)有兩個(gè)裝有液體的銅壺，這兩個(gè)銅壺分別藏于墓穴東西兩個(gè)庫中。外形為一扁一圓。兩個(gè)壺都有子母口及咬合很緊的銅蓋。東庫藏的扁形壺，西庫藏的圓形壺。該墓地勢較高，室內(nèi)干燥，沒有積水痕跡。發(fā)掘人員當(dāng)場將這兩個(gè)壺的生銹的密封蓋打開，發(fā)現(xiàn)壺中有液體，一種呈黛綠色；另一種青翠透明似現(xiàn)在的竹葉青。出土?xí)r，兩壺都銹封的很嚴(yán)密，啟封時(shí)，酒香撲鼻。這兩種古酒竟能儲存二千多年，至今不壞，證明了戰(zhàn)國時(shí)期（公元前475年至221年），我國的釀酒技術(shù)已發(fā)展到了一個(gè)很高的水平。
故宮博物院于1978年10月委托北京市發(fā)酵工業(yè)研究所對壺中的液體進(jìn)行鑒定。11月，北京市發(fā)酵工業(yè)研究所派人去故宮博物院取樣鑒定。從外觀察，兩個(gè)壺整體完好，并不滲漏。首先將東庫的扁形壺打開，開蓋時(shí)有特殊氣味，其壺內(nèi)液體未滿至壺口，壺壁沒有液體下降的痕跡，液體呈淺翡翠綠色，透明，有很多像泥土狀的棕色沉淀物。壺底有少量的銅銹塊。壺中有一塊直徑大約5厘米呈扁橢圓形鴨蛋狀的固狀物；將西庫圓壺打開，開蓋時(shí)也有特殊氣味，壺內(nèi)液體也未至壺口，但壺壁上有液體下降5厘米的痕跡。液體呈黛綠色，發(fā)暗，不太透明。壺底有很多沉淀物。
鑒定人員用虹吸法將兩壺內(nèi)的液體分別轉(zhuǎn)移到玻璃瓶內(nèi)。并用廣口瓶提取部分樣品到化驗(yàn)室進(jìn)行查驗(yàn)。12月完成鑒定，綜合分析為：
1、液體的沉淀物很多，不是蒸餾酒；2、不含有酒石酸鹽，故不是水果酒；3、兩壺液體均含有乙醇；4、含氮量較高，含有乳酸、丁酸。確定氮是屬于動(dòng)物性或植物性蛋白物質(zhì)。 |