作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
目前國(guó)內(nèi)的白酒市場(chǎng)，我們發(fā)現(xiàn)，喝白酒的人有三類，一類喝的是面子，因此會(huì)買很貴的酒，比如五糧液;第二類喝的是氣氛，因此會(huì)喝很多，比如金六福;第三類喝的是寂寞，例如二鍋頭。具體到果酒，因?yàn)槎葦?shù)不高，又喝不出氣氛，寂寞就更別說(shuō)了，所以發(fā)展方向變得模糊不清，甚至有些一度把果酒定位為女人酒，但在現(xiàn)實(shí)生活中，很難看見(jiàn)有人消費(fèi)。
果酒市場(chǎng)一直運(yùn)作不好，原因很多，但只有明晰三個(gè)問(wèn)題才能找到出路：一、果酒應(yīng)該有大的發(fā)展方向，知道要往哪里走，有了方向才會(huì)有定位;二、明確競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，果酒到底和誰(shuí)競(jìng)爭(zhēng)，是果酒自己?還是白酒、紅酒、保健酒?有了明確的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手才能產(chǎn)生作戰(zhàn)策略;三、要認(rèn)識(shí)到什么樣的人喝果酒，也就是說(shuō)，找準(zhǔn)突破人群。而這一切都需要“知己知彼”。所謂知己，即了解行業(yè)狀況、行業(yè)走勢(shì)、行業(yè)強(qiáng)勢(shì)、弱勢(shì)，機(jī)會(huì)點(diǎn);知彼：即消費(fèi)需求、消費(fèi)價(jià)值、競(jìng)品優(yōu)劣勢(shì)等，而扎扎實(shí)實(shí)了解消費(fèi)者才是突破的起點(diǎn)，用最強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)滿足競(jìng)品尚未滿足的消費(fèi)者需求，才是出路。
明確競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手用差異化實(shí)現(xiàn)突破
果酒要想生存下去，就要競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象，決定了競(jìng)爭(zhēng)的方式。沒(méi)有哪個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手強(qiáng)大到不能別挑戰(zhàn)，只是挑戰(zhàn)的此略有所不同。
很多業(yè)內(nèi)人認(rèn)為果酒是個(gè)單獨(dú)的品類，目前中國(guó)還沒(méi)有果酒品牌老大，所以不存在競(jìng)品，只需要做好自己的酒，就可以了。事實(shí)上李明利本人也確實(shí)看到了很多這樣做的果酒企業(yè)，但“好酒也怕巷子深”用在果酒行業(yè)，再合適不過(guò)了。
沒(méi)有競(jìng)品未必是好事。競(jìng)品的生存之道就是相生相克。縱觀行業(yè)的發(fā)展幾乎都是有兩個(gè)以上的品牌共同推進(jìn)行業(yè)發(fā)展，可口VS百事。伊利VS蒙牛、麥當(dāng)勞VS肯德基、茅臺(tái)VS五糧液、耐克VS阿迪達(dá)斯等。 因此，找到明確競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，是果酒要生存下去的根本問(wèn)題。 果酒不但要找競(jìng)品，而且要找到一個(gè)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，并于之形成差異化，就能找到生存空間。就像“奔馳好坐，寶馬好開(kāi)、沃爾沃安全”一樣，各有各的優(yōu)勢(shì)，各有各的賣點(diǎn)。和巨人站在一起，找準(zhǔn)巨人的空擋，利用精準(zhǔn)的策略，區(qū)隔目標(biāo)消費(fèi)人群，實(shí)施精準(zhǔn)打擊，這樣才能把行業(yè)推到公共視線。
在此基礎(chǔ)上，針對(duì)不同的果酒，可以打造不同的賣點(diǎn)，荔枝酒的高貴及歷史文化，玫瑰花酒的美顏及浪漫，獼猴桃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，桑葚酒的清熱潤(rùn)肺功效等，再加上地域牌、文化牌、渠道牌、營(yíng)銷牌等，才能形成不同的差異化。
“人有我優(yōu)”的時(shí)代如今只剩下了個(gè)尾巴。當(dāng)今的社會(huì)是個(gè)多元價(jià)值的時(shí)代，差異化就是價(jià)值。而營(yíng)銷的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵在于此，即使是和傳統(tǒng)觀念沖突的產(chǎn)品，只要有差異化的價(jià)值，就會(huì)有市場(chǎng)，芙蓉姐姐、鳳姐、犀利哥等草根名人的成功之道皆在于此。
而目前果酒的包裝、顏色、甚至是口感都和葡萄酒出奇的相象，不難想象，這種跟隨性策略毫無(wú)疑問(wèn)使企業(yè)自覺(jué)的跳入了自己選擇的紅海。
果酒不能簡(jiǎn)單的模仿葡萄酒和保健酒，而是要形成自己的風(fēng)格，與眾不同，通過(guò)差異化競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)辟藍(lán)海，才能找到一個(gè)更大的市場(chǎng)，并走出新的特色營(yíng)銷之路。
立足消費(fèi)需求打破消費(fèi)壁壘
誰(shuí)能撥到消費(fèi)者內(nèi)心最敏感的弦，誰(shuí)就是果酒行業(yè)最大的贏家。
果酒的認(rèn)知度，流行程度，消費(fèi)方式、消費(fèi)情景，口感、文化等均是影響果酒熱賣的重要因素。而大多數(shù)果酒企業(yè)對(duì)于消費(fèi)者的種種心理并未太多關(guān)注，也沒(méi)有以此作為解決問(wèn)題的關(guān)鍵點(diǎn)，而是在一味強(qiáng)調(diào)果酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望消費(fèi)者將“水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”作為購(gòu)買果酒的核心需求。 這些恰恰是果酒企業(yè)犯了一個(gè)方向性的錯(cuò)誤：絕大多數(shù)消費(fèi)者并非因?yàn)橐a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、要美容而飲酒，在白酒市場(chǎng)，曾經(jīng)有一些企業(yè)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中打出了“營(yíng)養(yǎng)型白酒”的概念，卻被淘汰得更快。
因此，對(duì)于消費(fèi)者心智理解的不夠透徹，不知道消費(fèi)者為什么購(gòu)買?導(dǎo)致企業(yè)無(wú)論在宣傳推廣上還是營(yíng)銷上，一直都在隔靴搔癢，做無(wú)用功。所以，很多企業(yè)對(duì)于這么一個(gè)有前景的行業(yè)，有著很好產(chǎn)品基礎(chǔ)的果酒，而卻沒(méi)有實(shí)現(xiàn)其應(yīng)有的價(jià)值，甚至出現(xiàn)“抱著金娃娃討飯吃”的現(xiàn)象。
要破解消費(fèi)者的心智資源，就要對(duì)現(xiàn)代人的心理及飲酒文化十分了解。中國(guó)人喝酒，特別注重喝酒理由、喝酒氛圍和喝酒人群。在商務(wù)、公務(wù)這個(gè)酒類消費(fèi)的最大市場(chǎng)，白酒尤其是高檔白酒是最佳選擇;在朋友、親戚聚會(huì)場(chǎng)所，啤酒往往是家庭消費(fèi)首選;在輕松浪漫的酒吧、情侶相約時(shí)刻，紅酒是不二選擇;而在家中，中老年人往往是喝點(diǎn)保健酒，注重延年益壽，健體養(yǎng)生。
而恰恰，果酒最缺少的就是這樣一個(gè)支撐，它找不到喝酒的人在哪里，找不到喝酒的場(chǎng)合，也不能給出一個(gè)必須喝果酒的理由。勸大家“每天喝一點(diǎn)，健康多一點(diǎn)”，的寧夏紅已經(jīng)慢慢淡出消費(fèi)者的視線，實(shí)時(shí)證明這條路已經(jīng)很難前進(jìn)，從葡萄酒和啤酒的發(fā)展就可以看到，兩位前輩都是在“營(yíng)養(yǎng)”路上不暢的情況下，及時(shí)調(diào)整策略，扭轉(zhuǎn)方向，通過(guò)以“講品味，講時(shí)尚，講生活方式”而打開(kāi)了市場(chǎng)。 因此，對(duì)于果酒來(lái)說(shuō)，要想扭轉(zhuǎn)乾坤，與酒業(yè)前輩們一決高下，就要在學(xué)習(xí)中突破，一方面破解消費(fèi)者的心智壁壘，一方面通過(guò)策略找到生存之路。
挖掘果酒文化內(nèi)涵進(jìn)行特色營(yíng)銷
困擾果酒最大的問(wèn)題就是：我是誰(shuí)。果酒，到底賣的是果還是酒?是保健酒還是另一個(gè)新品類?果酒應(yīng)該給自己一個(gè)明確的定位，一個(gè)與白酒、啤酒、紅酒乃至保健酒完全不一樣的價(jià)值，以此構(gòu)成果酒的核心賣點(diǎn)。
果酒就應(yīng)該成為果酒，只是在營(yíng)銷的重點(diǎn)上應(yīng)該作調(diào)整，營(yíng)銷的次序應(yīng)該是：先賣酒再賣果。在酒的領(lǐng)域中找到生存的空間，不能簡(jiǎn)單的把酒作為一種水果的載體。
果酒可以熱賣，但是要看如何去銷售和定位。市場(chǎng)還未飽和，應(yīng)該說(shuō)從未飽和過(guò)。果酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是實(shí)實(shí)在在的擺在市場(chǎng)上面的，所以果酒在未來(lái)還是會(huì)占有一定的市場(chǎng)行情。 國(guó)內(nèi)目前的果酒企業(yè)卻無(wú)一例外的一邊倒，沒(méi)有一家能夠“鶴立雞群”，不是企業(yè)沒(méi)能力，而是沒(méi)有找到開(kāi)拓市場(chǎng)的訣竅，也有的企業(yè)投入不小，但策略不對(duì)路，一直不溫不火。其實(shí)果酒自誕生以來(lái)，就像得了“侏儒癥”，一直成長(zhǎng)不起來(lái)，活在尷尬的世界里，酒行業(yè)是個(gè)大產(chǎn)業(yè)，白酒、啤酒、葡萄酒、洋酒、甚至是保健酒都是世風(fēng)生水起，而果酒卻一直沒(méi)有立錐之地。 果酒作為一個(gè)新興品類，隨著消費(fèi)者的消費(fèi)理念、消費(fèi)水平的提升，果酒行業(yè)是趨勢(shì)已是定局，但事實(shí)卻是，整個(gè)果酒行業(yè)就像進(jìn)入了團(tuán)霧，始終沒(méi)有找到市場(chǎng)突破口，一直徘徊不前，不能形成氣候。
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