作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
由高度化向低度化轉變
禁酒駕、禁酒令，幾乎使中國白酒產(chǎn)業(yè)“四面楚歌”。在這樣的形勢下，中國白酒產(chǎn)業(yè)該如何發(fā)展？這一直是業(yè)界關注和探討的話題，11月27日，著名白酒專家沈怡方、高月明、曾祖訓、陶家馳、黃業(yè)立及茅臺、劍南春、洋河、雙溝、宋河、仰韶、杜康、賒店等全國30多家白酒企業(yè)酒道及酒文化研究方面的負責人齊聚安徽宣酒集團，暢談未來中國白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一些意見和建議更是為中國白酒產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展指明了方向。
酒度的定義是指酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比。我國規(guī)定在溫度20℃時檢測，也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，便為該酒的酒度。傳統(tǒng)白酒一般酒度為60°—65°，曾被國際上稱之為“毒品”，被多個國家限制出口，這直接制約著我國白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
上世紀70年代中期，河南張弓酒廠生產(chǎn)技術廠長郭宗武經(jīng)過多年的努力，采用冷凍方法解決了困惑高度白酒低度化的難題。1979年全國第五屆評酒會上， 39%濃香型雙溝特曲被評為國家優(yōu)質酒開創(chuàng)了低度酒榮獲國家榮譽的先河。1984年，國家經(jīng)貿(mào)委、輕工業(yè)部、農(nóng)業(yè)部等有關部門在貴陽召開的全國釀酒會議上，將白酒低度化作為今后白酒發(fā)展的方向。
近年來，白酒低度化已經(jīng)發(fā)展成為白酒產(chǎn)業(yè)的大趨勢。據(jù)有關資料顯示，山東、黑龍江省大部分地區(qū)目前都以低度白酒產(chǎn)品占領酒水招商市場。
河南張弓酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的38%度之度，被稱為低度白酒的標桿產(chǎn)品，銷售價格在200元/瓶—300元/瓶之間，成為當?shù)厥袌龅男聦櫋?2月9日，該公司總經(jīng)理孫西玉在接受特約記者采訪時說，今年，張弓低度白酒的銷量已經(jīng)占到公司銷售量的80%以上，經(jīng)濟效益同比上年同期提高25%以上，市場前景廣闊。
對于白酒低度化的發(fā)展趨勢，河南省酒業(yè)協(xié)會副會
何謂低度白酒？多少度是低度？業(yè)界基本的觀點是40%以下的都被稱為低度酒，目前，山東的低度白酒有38%、36%、32%，有的甚至還在30%以下，品種多樣。
著名白酒專家沈怡方認為，白酒低度化是個大的發(fā)展走向，具體說低到什么程度，沒有具體的標準，只要消費者接受，市場認可就行。
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