作者：佚名 來源：本站原創
Vodka的樂土：波蘭、俄羅斯和斯堪的納維亞
Vodka在很多國家不外乎是一種商品，但在波蘭、俄羅斯和斯堪的納維亞國家，卻別有一番含義。那里的人們就像法國人對待葡萄酒一樣迷戀Vodka。Vodka既是開胃酒，可以配著餐前小吃啜飲，同時又可以在餐后暢飲。那里的兒童從孩提時代便在這種環境中耳濡目染，在重要的節慶里還會有機會得到一小杯Wisniowka（一種帶有甜甜櫻桃口味的Vodka），其結果是這些孩子長大成人后，都成為了Vodka的擁躉。很難用幾句話來描述Vodka在這些國家文化中的作用。在這里，Vodka絕不是一種可以隨便摻和了什么軟飲料，在酒吧里淺飲輕酌的東西。它是一種帶有儀式性的社會活動和文化信仰，代表著熱情好客、豪爽大方。文化學者哈尼克曾經說過，“在靠近北極圈那些長期忍受寒冷冬季的人們那里，除了飲酒醉酒，簡直沒有什么事情可做。第二天（因為主人當天也喝醉了），當主人聽說沒有一個客人是清醒地離開自己家時，他會感到最大的滿足。”另一位學者弗維尤斯說，“在這里，喝醉酒是一種值得炫耀的習俗，表示了主人的真誠與友善。”在國家不穩定時，Vodka還成為了社會生活的一個安全閥和堅守民族文化的重要部分。在俄羅斯，人們常說這樣一句話：不論當權者如何更迭，唯有Vodka是經久不變的。
如何飲用Vodka
伏特加飲法--伏特加地道的喝法，還是純飲和冰鎮后飲用。好的伏特加放入冷凍庫不結冰，所以，個中好手就喜歡將冰凍過的伏特加用shot杯，仰首飲盡。一入口舌喉馬上被冰封，再流入胃部，就如熊熊火焰在燃燒，不勝酒力的人馬上應聲醉倒，連微醺的過程都省了。所以，酒精含量高達40%的伏特加不像香檳、啤酒般可以開懷暢飲，可俄羅斯人喝伏特加時有種豪氣，每一個人都是高舉酒杯，一口喝下，秀出空杯時還會大叫一聲“哇”，一旁的人全被感染到無比暢快的滿足，但沒有訓練有素的我們，在有樣學樣之前，最好先做些打底的前置作業，老手會先吃幾片涂過奶油的面包，讓胃壁有足夠的油脂減緩對酒精的吸收。
與飲用Vodka有關的所有一切都應該是冰涼的。酒瓶要放在冰柜的冷凍室里面，酒杯也應該是冰凍過的。如果杯子外面沒有一層厚厚的霧汽，那就說明酒杯還不夠冷。打開烈性Vodka的瓶子時，一定不要直接面對瓶口，因為一些老人們認為，如果你吸進了開瓶后的酒氣哪怕只有半秒鐘，你都會很快醉過去。一些釀制多年的Vodka，比如Zubrowka，非常適宜小口品味，慢慢享用。用小玻璃杯喝Vodka是一種傳統的做法，但也有一些家庭喜歡用較大的窄口直壁的酒杯來喝，甚至有的人就用喝葡萄酒的高腳杯來飲Vodka。
毫無疑問，冰凍過的Vodka用俄羅斯上好的魚子醬佐食是經典絕配，而且魚子醬上面也應該撒上一些冰粒。在斯堪的納維亞國家，人們都很愛喝Vodka，就像這里的烈性開胃酒一樣，與鹵制過或熏制過的海魚，比如鯡魚、鯖魚，甚至大馬哈魚一起配餐飲用，味道實在好極了。馬丁.布魯諾斯是英格蘭布里斯托城Lettonie餐館的大廚，他創造了一種奢華而富于戲劇性的吃法：將勁道強烈的拉脫維亞Vodka放在貝殼里面，然后放入炒鴨蛋，使之漂浮在酒中，上面再加上魚子醬，旁邊再配上俄國蕎麥薄煎餅和一瓶冰凍的Vodka酒。在很多人看來，能有如此吃法喝法想象力的人，只能是生活在擁有單調乏味飯菜的英國。
風味迥異的Vodka
對于傳統的Vodka飲酒者來說，對于添加了茴香或辣椒等調味香料的Vodka是不感興趣的。但這些年來，調味Vodka在酒吧里卻受到許多嗜酒者的追捧。一些低檔牌子的Vodka也借著在酒中添加調味香料而暢銷。然而，一旦你將這些調味酒和那些口味純正的Vodka一起飲用并相互比較時，孰優孰劣，立刻自顯。但問題是并非很多人都有機會做這種比較，他們自然也就失去了欣賞傳統口味Vodka所獨有的樂趣。
這些調味Vodka是通過浸泡和過濾后制成的，而不是像杜松子酒等開胃酒那樣，是在再次蒸餾時添入的。最便宜也是最簡單的做法是冷卻混合法，即在已經釀好的Vodka里注入調味香料。但為了有更好的效果，往往要在室溫下將所要添加的調料在酒中浸泡較長的時間，浸泡時間的長短因不同的調味成分而定，有些配方復雜的調料，還要根據具體情況，在不同的時間添入不同的成分。
從理論上講，有多少種香料就會有多少種調味Vodka。在波蘭庫布尼克的冬季里，人們用蜂蜜和30多種其他草本植物和香料，包括桂皮、肉豆蔻、鮮姜等一起混合調制。在俄羅斯的奧克特尼察亞，獵人們喝的Vodka摻合了10多種香料和草本植物，包括鮮姜、丁香、杜松、茴芹、桔皮等等。總之，只要有你能夠想到的口味，就一定會有這種調味的Vodka。BloodyMary（“血紅瑪麗”）的癡迷者可以選擇干烈的Pieprzowka，或稍微柔和的WyborowaPepper，或是AbsolutPepper，還可以選擇更有勁道的StolichnayaPertsovka，所有這些都會讓你領略到與純味Vodka迥然不同的刺激。
這是夜總會里最流行的一款雞尾酒，在Vodka中倒入橙汁。據說Screwdriver（改錐）這個名字起源于美國的油田工人中，他們發現總是找不到足夠多的調酒棒，于是就用他們自己干活兒的改錐來當作攪棒。在波羅的海國家，會把Vodka（伏特加）成為人們佐餐的美酒已經有幾百年歷史了，但在國人眼中,Vodka不過是一種從西方舶來的烈性酒。殊不知Vodka酒的釀造方法不僅各國多有不同，而且飲用方法、配餐方式也有很多的門道。對于俄羅斯、波蘭和斯堪的納維亞的飲酒愛好者來說，Vodka更是有著特殊的意味。
鮮橙汁放在一個單獨的小罐子里，你可以根據自己的口味來調兌。
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