| 冰酒與美食的搭配 |
作者：佚名 來源：本站原創
品嘗冰酒時，通常分成“觀色、聞香、品味”三步驟。
一是賞：首先看冰酒的純度和顏色，判斷冰酒的濃度和酒齡；輕輕晃動酒杯，根據留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。
二要聞：在晃動酒杯之前聞一下，然后慢慢地晃動，以保證芳香逐漸地散發出來。
三來品：回味冰酒豐富而獨特的口感和香味，通過味覺評價冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各種成分的均衡度；一旦冰酒入口，要活動面頰、舌頭并深呼吸，這樣，冰酒中易發揮的成分在口中散發了來，通過咽喉傳到鼻子，使各種感覺器官都能夠盡情感受冰酒的美妙。
一般來說，冰酒都是用來配搭正餐后的甜食。但并不代表冰酒的搭配就是沉悶的，和冰酒合拍的食物，其實有許多可能性：
與甜點：天生的一對
“濃郁芳香與香梨、荔枝、杏桃”，“如蜜的甜，加上漂亮的酸度”——這些字眼不只形容冰酒恰到好處，也可以用來描述甜點，冰酒和甜點歷來就被認為是天生的一對。品嘗的時候，先喝一口酒，體會一下，然后再選擇你面前對味的甜點，清香優雅的冰酒適合和檸檬味、香梨味的蛋糕以及果凍搭配，而味道稍強烈的冰酒則適合與慕思蛋糕、杏桃蛋糕甚至龍眼干搭配。
巧克力：高風險高驚喜
巧克力和冰酒，兩個濃甜的食物，似乎是高風險的組合，但是，除了甜度較高的牛奶巧克力不適合搭配冰酒之外，帶苦味的黑巧克力以及白巧克力和冰酒搭配之后會給味蕾帶來驚喜。
與鵝肝、芝士：極端對比的和諧
食物和酒的搭配，有兩種極端——極端和諧和極端對比。極端對比帶來的并不是味道的相互抗衡，反而是帶來更深刻的味覺享受。冰酒和鵝肝以及芝士的搭配屬于此列。在加拿大，最經典的做法是用冰酒和香草濃縮成佐醬，然后搭配鴨肝、鵝肝，再來點新鮮的杏桃核烤面包，也很美妙；除此之外，油脂豐美的鰻魚和冰酒也能搭配和諧，日式燒鰻魚的做法就和冰酒是很好的一對。
對于喜歡吃辣的中國家庭來說，冰酒還可與川菜搭配，因為它的清甜口感，不會影響川菜辣味的特點，與此同時，還有助于兩者之間互相提升口感特點，所以家庭用餐，不妨以它佐之。
不建議嘗試的搭配：牛排、意大利面等。
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