| 在喝法國葡萄酒時不能干杯 |
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2008年法國葡萄酒文化周時，法國路易十四國王的后裔波旁王子和王妃、法國的兩位市長，以及一位享譽世界的葡萄酒品酒師曾經一起教中國人如何品鑒法國葡萄酒。那位品酒大師曾說，中國的葡萄酒消費量增速驚人，但了解法國葡萄酒文化的人卻不多。很多人喝紅酒時往往跟喝白酒一樣，采取“干杯”的方式，這讓他覺得多少有點遺憾。
品味葡萄酒其實是一個很好的放慢生活節奏的方法，從開胃酒到正餐用酒及餐后甜點都有一個程序，就像花開花落，是有序而生的。品一杯好酒，要經過開酒、醒酒、聞香、品嘗、回味等很多環節，每個環節還有無數的講究和樂趣。
但從年份上講，中國人總說“酒是陳的香”，對待葡萄酒也可以追求年代久遠，其實真正應該在乎的是年份，而非時間。如果那一年的年份好，光照、雨水、溫度等自然條件好，又是好酒莊的出品，就自然值得珍藏；但如果是一瓶普通年份的普通葡萄酒，即便放上個三五十年，它還是很普通。
采訪中，幾位品酒大師都談到了這個問題。著名小提琴演奏家、葡萄酒鑒賞家呂思清說，知名的酒廠和酒莊的頂級產品都是經得起陳年的，這對于沒有更細等級劃分作為判別的新市場更為適用。澳洲的Penfold、美國的JosephPhelps等酒廠，特別是這些名莊的旗艦產品，10年醇美的等待還是需要的。判斷法國特別是波爾多和勃艮第葡萄酒的陳年可以借鑒當地的葡萄酒分級制度。對于波爾多AOC級別的葡萄酒，平均陳年能力是5至10年。列為頂級酒莊GrandCruClassic的好酒莊，如遇好年份，陳放15年甚至50年，也才漸入佳境。其實市面上僅約一成的葡萄酒有陳年需要，絕大多數葡萄酒在其面市后的一到兩年間飲掉即好，不必想著“陳”上幾年。從價格上講，在合理價格標定下，目前超市或進口代理商每瓶賣200元以上的葡萄酒，才有必要考慮其是否有陳年的能力和需要。
但什么東西一到中國，形而上的生活方式就經常被剝個精光。現在許多人喝葡萄酒時加上雪碧、檸檬，而且是搖著酒盅一杯一杯地比酒量，這樣的喝法和生活方式居然也成為時尚，受到很多人追捧。中國人習慣以自己的方式對待舶來文化，就像很多人喜歡光著膀子打高爾夫球一樣，摻著可樂喝紅酒也沒什么了不起。
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