作者：佚名 來源：本站原創
一直以來，葡萄酒的品鑒、定級都是在酒出窖后由品酒師來完成的。一旦酒的口味不夠純正、單寧酸等重要成分的含量不達標，就會影響酒的定級，其價格自然也會大打折扣。
最近，智利的一家公司將生物檢測技術應用到了葡萄酒的釀造過程中，能更準確地掌握酒的最佳釀造時間，從而避免了葡萄酒生產商的損失。
在葡萄豐收的時節，顆顆果粒飽滿的葡萄從果園里采摘下來送到酒廠進行加工釀造，這期間的許多環節都會影響到葡萄酒的最終品質，而發酵時間的掌握更是需要嚴格控制。據了解，在一些高品質酒莊出產的優質葡萄酒中，都含有四乙基苯酚這種化學成分，它是在釀造的過程中自然形成的，對發酵時間的要求非常嚴格。如果發酵的時間不夠，四乙基苯酚就難以合成；而如果時間過長，這種成分太高也會讓酒變得過于苦澀，酒的口感和品質都會大受影響。為了準確的掌握最合適的發酵時間，最近智利一家公司將生物檢測技術引入到了葡萄酒的釀造過程中，通過階段性的檢測精確控制四乙基苯酚的含量，讓酒在最恰當的時候完成釀造，這不但保證了葡萄酒的品質，也大大節省了時間，還避免了酒商不必要的損失。
通過生物檢測技術受益的還有智利的鮭魚養殖戶。為了防治疾病，鮭魚養殖戶們通常會向魚塘里投放抗生素，但食品安全部門對魚體內抗生素的含量又有著嚴格的限定，一旦超標就不能上市，這讓養殖戶十分頭疼。有了生物檢測技術，只要對樣本進行檢測，就可以隨時了解鮭魚體內抗生素的含量，并加以控制。這種提前檢測的技術不僅更加快捷，而且讓養殖戶們有了更多的主動權，避免了因盲目生產造成的浪費。
--中國酒商網
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