作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
品酒在本質(zhì)上是一種對(duì)味蕾感應(yīng)的自由聯(lián)想。
我每月總是會(huì)被拉去參加葡萄酒的品酒會(huì)。我自認(rèn)為是混跡在葡萄酒徒里的菜鳥(niǎo)，我的葡萄酒知識(shí)道聽(tīng)途說(shuō)的居多。而且每次我把葡萄酒稱(chēng)之為“擁有歷史傳統(tǒng)的飲料”時(shí)候，對(duì)面的酒客就要皺眉頭，你難道把葡萄酒看成和可樂(lè)一樣的“庸俗”嗎？
人類(lèi)潛意識(shí)里就擁有一種品位的勢(shì)利能力，換到葡萄酒也是如此，固然它不能和可樂(lè)那些快餐概念的飲料相提并論，但即使在葡萄酒里，我一夸冰酒或者清爽型的桃紅，有人馬上就會(huì)告訴我，你要學(xué)會(huì)喝干紅或者渾厚型的那類(lèi)，那些清爽類(lèi)的是入門(mén)的人才會(huì)說(shuō)好的。
我才意識(shí)到：我被歧視了，好比你喜歡女人一樣，當(dāng)你說(shuō)你喜歡是中年蘊(yùn)藉的女性，人家會(huì)覺(jué)得你有內(nèi)涵，你要說(shuō)我喜歡日系KAWAII，那你屬于青春型的喜好，而你直接說(shuō)喜歡波霸，則你屬于動(dòng)物型。
評(píng)酒師在描述一款葡萄酒總是基于三個(gè)層次，首先是產(chǎn)地，產(chǎn)地是葡萄酒的血統(tǒng)，如法國(guó)的波爾多，德國(guó)的摩塞爾，意大利的托斯卡納，阿根廷的門(mén)多薩省，智利的中央山谷……不同產(chǎn)地會(huì)產(chǎn)生完全不同的貴族感覺(jué)。
如果你把我剛才說(shuō)的那些“枷鎖”都掙脫，那么喝葡萄酒會(huì)輕松起來(lái)，無(wú)須那么小心的“品”，杯酒溯流光，每一滴美酒都是關(guān)于觸覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、視覺(jué)多層次的“自由聯(lián)想”，品酒的快樂(lè)是私密的獨(dú)享，喝這款酒的感覺(jué)猶如從湖底上升的水泡，你每上浮一段，都感覺(jué)到壓力的減少，然后膨脹，氣味開(kāi)始滲透整個(gè)身體。
產(chǎn)地意味著一個(gè)高貴和優(yōu)質(zhì)的印象。其次，就是對(duì)種類(lèi)的味覺(jué)差異的強(qiáng)調(diào)：赤霞珠、梅洛、馬爾貝克、西拉——因?yàn)槠咸训姆N類(lèi)，不同類(lèi)別的酒的區(qū)分還是很容易的，評(píng)酒師開(kāi)始用一些味道的提示，“我覺(jué)得里面有草莓的味道，還有些桃子的氣息、杏的味道”，而評(píng)酒最讓我心儀的一點(diǎn)往往是基于味覺(jué)的“視覺(jué)聯(lián)想”，“我覺(jué)得這個(gè)氣味很獨(dú)特，很像是早晨我們穿過(guò)露珠的青草地，鼻子里迎面的氣息”，品酒水招商在本質(zhì)上是一種對(duì)味蕾感應(yīng)的自由聯(lián)想，不是常識(shí)的確定，不是用一種品位去貶低另一種品位。
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