作者：佚名 來源：本站原創
一般而言，獲得有機葡萄釀造認證商標的有機葡萄酒，酒瓶標簽上都注有Ecocert或Raisins de L’Agriculture Biologique字樣，它們意味著該酒莊名下的葡萄園至少連續3年采用天然的物質作肥料（如海藻、牲口糞便和植物混合肥料），并且一概不用化學肥料和農藥。此外，有機葡萄酒還必須滿足人工采收的要求，并在釀造過程中采用天然酵母進行發酵、過濾和澄清。曾有科學家對非有機葡萄酒進行檢驗后發現，葡萄在種植期間被灑上的化學物和農藥多達18種，它們為葡萄皮或土壤下根部所吸收并進入成品酒中，而上述有害物質對于敏感的飲用者而言，極可能產生頭痛等不良反應。有機葡萄酒最大的優點就在于排除了上述問題存在的可能性，然而其弊端也同樣產生了：放棄了殺蟲劑，釀酒人是否還能夠憑借不夠完美的果實，創造出品質不受影響的葡萄酒？
隨著綠色環保概念的普及，以及崇尚自然和慢生活態度的興起，今天已經有越來越多的都會人士重新記取了愛默生昔日的教誨——“如果一個人能始終過一種自然的生活，并且不再把不屬于自己的困難強加到自己的心靈中，那么他完全可以始終保持清晰而健康的思想生活。”而這種大多數人所共有的追求健康自然生活的自覺意識，也逐漸改寫了當下的葡萄酒釀造工業。不少酒莊，尤其是來自新世界的酒莊甘愿冒著巨大風險啟動了益于環境、益于消費人的健康的有機種植法。而另有一些酒莊，考慮到變幻莫測的氣候與病蟲危害所可能帶來的影響，并沒有申請有機認證，但這些酒廠亦會在所謂的安全時期，以有機種植法的標準來要求自己，目的便是為了活化土地、培育出更優質的果實，釀出更自然、穩定的葡萄酒。
既要好喝，又要健康，這的確是有機葡萄酒所面臨的兩難問題，而以Donald Hess為代表的新世界釀酒人卻輕而易舉地解決了這一問題。Donald Hess所釀造的有機葡萄酒風格創新且充滿活力，其成功的最主要原因來自于酒莊本身得天獨厚的自然、地理環境。Donald Hess葡萄園地處阿根廷西北海拔2200米至3111米的地方，此地擁有古老的葡萄藤蔓，而且由于地處高原，病蟲害鮮少發生，就連160年前橫行歐洲的根瘤蚜災害也沒有出現過。Donald Hess用自然動力法的原理，采用阿根廷當地兩個傳統葡萄品種Malbec和Torrontes，創造出了風格突出大膽、口感濃郁，且能夠體現出原產地特色的葡萄酒。
由奧地利哲學家兼教育家魯道夫·斯坦納在1924年提出的自然動力法，強調完全使用天然的肥料，并配合天體運行的規律，使土地回歸原始活力。相對于有機種植法而言，自然動力法更為講究、復雜。它不但要求釀酒人停止使用除草劑、殺蟲劑、化學肥料，減少對環境的破壞，此外更重視葡萄種植的一體性，強調維持植物與土壤、自然氣節的和諧統一。
據悉，Lalou Bize Leroy女士從1989年起開始使用自然動力法進行葡萄種植和釀造。對于葡萄酒品質十分挑剔的酒評人Robert Parker將Domaine Leroy評為勃艮地特優酒的翹楚，并認為它與Domaine de la Romanee-Conti不相上下。Robert Parker將Domaine Leroy成功秘訣歸結于Lalou Bize Leroy所秉持的樂意為高品質犧牲產量的毫無保留的態度。“因為她是一個完美主義者，她有勇氣釀制低產量的酒，并且不經過過濾和澄清就自然裝瓶。” 法國葡萄酒界對自然動力法的看法，褒貶不一。信者認為該種植法會種出較好的葡萄，是領先于時代的革命性技術；不信者則覺得這是一種需要看星星、看月亮的“葡萄園占星術”。出于這樣那樣的原因，法國本土采用自然動力法釀造的有機葡萄酒，往往無法與新世界釀酒人完成的酒款相媲美。不過，勃艮弟女性釀酒師Lalou Bize Leroy在離開Domaine de la Romanee-Conti之后所釀的Domaine Leroy卻是一個例外。
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