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    在省工業研究所，記者看到試驗室里陳列的已經研制出的不少特色果品酒，包括咖啡酒、腰果酒、楊桃酒、荔枝酒、芒果酒、椰子酒等，幾乎涵蓋了可以入酒的熱帶水果。

     在研究所中試基地，記者看到投資數萬元的設備已經入場準備安裝。據介紹，一些在實驗室相對成熟的果酒品種，在進入中試階段后，就可以進入規模生產。而研究所此舉的目的，就是為了更好地完善熱帶果酒的工藝流程。

     李俊侃告訴記者，目前咖啡酒、腰果酒和椰子酒的技術都相對成熟，可以進行規模生產，其中咖啡酒、腰果酒都是可以登大雅之堂的海南特色果酒，希望能針對高端市場進行市場開發，而椰子酒已經開始試銷。在去年的冬交會上，就有島內外10多家企業對這一技術感興趣。  

    “包括廣東、福建等熱帶水果主產地，大家都在摸索階段，誰都想爭得頭籌。”王天陸說，海南果酒要想搶占市場，成熟的工藝是最基本的保證。 
  
      第一輪果酒開發熱潮的失敗顯然并沒有影響到業界對果酒的熱情。李俊侃說，自己最大的心愿就是能夠看到最具海南特色的咖啡酒、腰果酒，有朝一日擺上海南宴請賓客的餐桌上。 
      不少業界人士希望，政府也能夠加大對這一特色產業的支持力度，而不是僅憑有限幾家企業的各自為戰。如廣東在推廣其荔枝酒時，就由省政府出面專門到北京舉辦了廣東荔枝果酒國際推介會，而寧夏也極力在全國推廣“寧夏紅”，從而帶動了整個地區枸杞產業的發展。