作者：佚名 來源：本站原創
黃酒中含有大量糖分、有機酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的營養價值，研究證明，黃酒含有20多種氨基酸，其中8種是人體必需的，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其發熱量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。自古以來我們都比較注重養生之道，尤其是在越來越發達的今天，養生更是重要的一個主角。然而黃酒作為“白酒之王”，其歷史已經是千年之久，養生的功效更是數不勝數。春季養生，排毒是首要的課題，人體在寒冷的冬季堆積的脂肪和毒素，應當在春季適時地予以排除和疏散。
黃酒具有很高的藥用價值。利用黃酒還可以做出味美并具有一定醫療作用的食品，例如黃酒和桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，不僅味美，而且具有一定益補氣血之功效，對體質虛弱，元氣損耗等有明顯療效，這種功能優勢更是其他酒類飲品無法比擬的。同時黃酒也可作為服用中藥的藥引子，它不僅能將藥物的有效成分溶解出來，易于人體吸收，還能借以引導藥效到達需要治療的部位。
黃酒的熱量非常高，適當的飲酒可以加速血液循環和新陳代謝。同時專家介紹，勝景山河黃酒富含“谷胱甘肽”，“谷胱甘肽”是人體內的一種神奇物質，與人的健康狀況有直接的關系。當人體攝入食物中含不潔凈或藥物等有毒物質時，谷胱甘肽能與之相結合并參與生物轉化作用，從而把機體內有害的毒性物質轉化為無害的物質，排泄出體外，達到有效排毒的效果。
此外，很多人在春季會有注意力難以集中、疲倦嗜睡、厭食無力等“春困”的癥狀，行氣提神，也是春季養生的重要方面。黃酒性溫，具有滋陰補陽、通經活絡、養氣活血的功效，適量飲用能夠增食欲、振精神、抗疲勞、通曲脈、厚腸胃、散濕氣、是春季養生的最佳選擇。黃酒的度數較低，口味大眾化，比較適合日常飲用。但也要節制，例如度數在12度左右的黃酒，每日飲用量別超過8兩；度數在16度左右的，每天飲用量別超過6兩。飲黃酒最好的方法是溫飲，溫飲能使黃酒酒香濃郁，酒味柔和。
溫飲的方法一般分為兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱；另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久。此外值得一提的是，黃酒養生，不一定要通過飲用的方式，黃酒做藥引子、作為烹飪使用等方式，都是非常方便的黃酒養生方法。
黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過乙醇揮發，把食物固有的香氣誘導揮發出來，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類物質和各種維生素，具有很高的營養價值，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪肉、禽、蛋等菜肴時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而令菜肴更可口。在制造美味的同時，兼具養生功效。
在唐代，我國第—部藥典《新修本草》規定了米酒入藥。李時珍在《本草綱目》上說：“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”。米酒即是黃酒，它具有通血脈，腸胃，潤皮膚、養牌氣、扶肝，除風下氣等治療作用。由此可知，歷來人們用黃酒作酒基制成養生和醫用治病的酒，而且說明黃酒與中藥藥劑有一種天然的糅合因子或親和性。此外，黃酒也是烹調上不可缺少的佐料。黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調時加入適量的黃酒，能使造成腥膻味的物質溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發而被帶走。 |