| 啤酒產(chǎn)品選購(gòu)小知識(shí) |
作者： 來(lái)源：
啤酒是人們十分喜愛(ài)的營(yíng)養(yǎng)飲料，素有“液體面包”之稱。廣大消費(fèi)者在選購(gòu)、飲用啤酒產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
一、消費(fèi)者在選購(gòu)啤酒產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國(guó)家名牌產(chǎn)品。名牌啤酒質(zhì)量上乘，感官品質(zhì)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)俱佳。
二、建議消費(fèi)者不要購(gòu)買標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范，使用非B字標(biāo)記玻璃瓶包裝的啤酒，以免發(fā)生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。
三、消費(fèi)者要根據(jù)自身需要購(gòu)買所需的啤酒。
啤酒的分類方式較多，可以按照所用的啤酒酵母品種、啤酒的原麥汁濃度、啤酒色澤、成品酒殺菌與否、包裝容器分類、銷售渠道等分類。按照目前啤酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的定義，一般將啤酒分為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒和特種啤酒。熟啤酒是經(jīng)過(guò)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌的啤酒。生啤酒是不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，而采用物理過(guò)濾方法除菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。特種啤酒是原材料工藝有較大改變，具有特殊風(fēng)味的啤酒，如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒等。另外，國(guó)內(nèi)啤酒生產(chǎn)企業(yè)不斷創(chuàng)新，推出了無(wú)醇啤酒、水果味啤酒、苦瓜啤酒等一系列花色啤酒，有的是基本上不含有酒精，有的是采用后修飾工藝改變啤酒的口味，因此，消費(fèi)者可以根據(jù)不同場(chǎng)合和個(gè)人口味來(lái)進(jìn)行選擇。
四、啤酒的飲用溫度很重要，在適宜的溫度下飲用，很多成分的作用，可以互相協(xié)調(diào)平衡，給人一種舒適的感覺(jué)。啤酒宜在較低的溫度下飲用，以12℃左右比較合適，太高的飲用溫度，易使酒內(nèi)的二氧化碳含量不足，缺乏應(yīng)有的殺口力，酒味就會(huì)顯得苦重而平淡；當(dāng)然，過(guò)低的飲用溫度也是不宜的，人們的感覺(jué)就沒(méi)那么敏銳，一些香味成分的作用，也不易顯示出來(lái)。
五、不宜過(guò)量飲用啤酒。長(zhǎng)期過(guò)量飲用啤酒，將導(dǎo)致脂肪堆積，造成“啤酒心”、“將軍肚”，從而影響心臟的正常功能，也會(huì)抑制、影響細(xì)胞的正常活力。
另外，消費(fèi)者在品嘗啤酒時(shí)，應(yīng)從啤酒的色澤、透明度、泡沫形態(tài)、香氣和滋味來(lái)辨別啤酒的優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)的淡色啤酒色澤呈淡黃色或金黃色，濃色或黑色啤酒呈紅棕色或黑褐色，酒體無(wú)懸浮物和沉淀物。將酒液倒入無(wú)油膩的透明玻璃杯中觀察，泡沫應(yīng)細(xì)膩，掛杯持久，如酒液溫度在15℃時(shí)，5分鐘內(nèi)泡沫不應(yīng)消失。淡色啤酒聞其香氣，應(yīng)有明顯的酒花香，無(wú)老化和生啤酒花氣味及其它怪味。濃色和黑色啤酒應(yīng)有麥芽香氣。品嘗啤酒的滋味，入口應(yīng)純正爽口，協(xié)調(diào)柔和，口感不單調(diào)，有二氧化碳的殺口感，苦味愉快而消失迅速，無(wú)后苦味、澀味、麥皮味、酸味及其它異雜味。
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