作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
看黃酒的營(yíng)銷(xiāo)策略，是如何占據(jù)市場(chǎng)的？
中高檔黃酒占銷(xiāo)量的半壁江山
黃酒主要以稻米、小米或小麥等為原料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、澄清、過(guò)濾、煎酒、貯存、勾兌等十余道工序而成，其品質(zhì)跟年份密切相關(guān)。紹興黃酒集團(tuán)2011年生產(chǎn)低端黃酒20萬(wàn)箱——只有2010年的五分之一，而五年陳以上的中高端黃酒，產(chǎn)量則從2010年的50萬(wàn)箱增長(zhǎng)至200萬(wàn)箱。這一增一減之間大大提升了黃酒的附加值。數(shù)據(jù)顯示，黃酒集團(tuán)2011年銷(xiāo)售額23.12億元，同比僅增長(zhǎng)2%，利潤(rùn)卻同比增長(zhǎng)了39%。
2%的銷(xiāo)售增幅支撐了39%的利潤(rùn)增幅，說(shuō)明了高端黃酒的市場(chǎng)潛力。“在黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的初級(jí)階段，為引導(dǎo)消費(fèi)走平民化路線(xiàn)是對(duì)的。但在原輔料一路攀升的形勢(shì)下，黃酒走中低端路線(xiàn)，賠本賺吆喝是行不通的。”中國(guó)釀酒協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)沈振昌說(shuō)。
也許正如網(wǎng)友打趣的說(shuō)法：拉菲有假，茅臺(tái)太貴，咪一口紹興黃酒正好。黃酒集團(tuán)董事長(zhǎng)傅建偉認(rèn)為，眼下高端黃酒已步入商務(wù)宴請(qǐng)和禮品酒行列。筆者了解到，紹興市幾家主要的黃酒生產(chǎn)企業(yè)，近年來(lái)紛紛調(diào)整產(chǎn)品布局，中高檔黃酒的產(chǎn)量已占到企業(yè)銷(xiāo)售總額的半壁江山。
文化沉淀和區(qū)域拓展還需給力
黃酒不僅是紹興的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、輻射產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)，也是紹興的一張金名片。業(yè)內(nèi)人士指出，要想把黃酒產(chǎn)業(yè)這張金名片擦得更亮，在文化沉淀和區(qū)域拓展方面還需內(nèi)外兼修。
“過(guò)去多強(qiáng)調(diào)黃酒的釀造工藝和健康功能，卻很少深究其中的文化元素。”沈振昌表示，經(jīng)過(guò)近幾年的努力，“在品質(zhì)和品牌等方面，紹興黃酒有了一定的提升，下一步還要重點(diǎn)融入地域特色文化。”
此外，跟其他酒類(lèi)相比，紹興黃酒銷(xiāo)售的區(qū)域性十分明顯，“過(guò)去一直局限于蘇、浙、滬一帶。”一個(gè)令人欣慰的消息是，通過(guò)舉辦中國(guó)黃酒節(jié)等形式，黃酒名氣越來(lái)越大，四川、安徽等一些傳統(tǒng)的白酒地區(qū)也有了紹興黃酒的身影，“接下來(lái)我們還將進(jìn)一步加強(qiáng)國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)的開(kāi)拓。”
講述黃酒千百年歷史的黃酒博物館，如今已成紹興的一個(gè)知名旅游景點(diǎn)。杭州市西湖旅行社副總經(jīng)理傅牛犇分析說(shuō)，跟杭州茶葉、絲綢等產(chǎn)品不同，黃酒不便攜帶，“紹興黃酒有必要通過(guò)豐富文化內(nèi)涵，來(lái)進(jìn)一步提高產(chǎn)品價(jià)值。
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