| 魚(yú)子醬配伏特加 |
作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
伏特加和喀秋莎一樣，都是俄國(guó)人的至愛(ài)。喀秋莎護(hù)衛(wèi)著國(guó)土，而伏特加則是佐餐的美酒。在國(guó)人眼中，伏特加只是一種烈性洋酒罷了，殊不知伏特加對(duì)于有些國(guó)家更是有著特殊的意味。
Vodka的樂(lè)土：波蘭、俄羅斯和斯堪的納維亞
Vodka在很多國(guó)家不外乎是一種商品，但在波蘭、俄羅斯和斯堪的納維亞國(guó)家，卻別有一番含義。那里的人們就像法國(guó)人對(duì)待葡萄酒一樣迷戀Vodka。Vodka既是開(kāi)胃酒，可以配著餐前小吃啜飲，同時(shí)又可以在餐后暢飲。那里的兒童從孩提時(shí)代便在這種環(huán)境中耳濡目染，在重要的節(jié)慶里還會(huì)有機(jī)會(huì)得到一小杯Wisniowka（一種帶有甜甜櫻桃口味的Vodka），其結(jié)果是這些孩子長(zhǎng)大成人后，都成為了Vodka的擁躉。很難用幾句話來(lái)描述Vodka在這些國(guó)家文化中的作用。在這里，Vodka絕不是一種可以隨便摻和了什么軟飲料，在酒吧里淺飲輕酌的東西。它是一種帶有儀式性的社會(huì)活動(dòng)和文化信仰，代表著熱情好客、豪爽大方。文化學(xué)者哈尼克曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“在靠近北極圈那些長(zhǎng)期忍受寒冷冬季的人們那里，除了飲酒醉酒，簡(jiǎn)直沒(méi)有什么事情可做。第二天（因?yàn)橹魅水?dāng)天也喝醉了），當(dāng)主人聽(tīng)說(shuō)沒(méi)有一個(gè)客人是清醒地離開(kāi)自己家時(shí)，他會(huì)感到最大的滿足。”另一位學(xué)者弗維尤斯說(shuō)，“在這里，喝醉酒是一種值得炫耀的習(xí)俗，表示了主人的真誠(chéng)與友善。”在國(guó)家不穩(wěn)定時(shí)，Vodka還成為了社會(huì)生活的一個(gè)安全閥和堅(jiān)守民族文化的重要部分。在俄羅斯，人們常說(shuō)這樣一句話：不論當(dāng)權(quán)者如何更迭，唯有Vodka是經(jīng)久不變的。
伏特加飲法--伏特加地道的喝法，還是純飲和冰鎮(zhèn)后飲用。好的伏特加放入冷凍庫(kù)不結(jié)冰，所以，個(gè)中好手就喜歡將冰凍過(guò)的伏特加用shot杯，仰首飲盡。一入口舌喉馬上被冰封，再流入胃部，就如熊熊火焰在燃燒，不勝酒力的人馬上應(yīng)聲醉倒，連微醺的過(guò)程都省了。所以，酒精含量高達(dá)40%的伏特加不像香檳、啤酒般可以開(kāi)懷暢飲，可俄羅斯人喝伏特加時(shí)有種豪氣，每一個(gè)人都是高舉酒杯，一口喝下，秀出空杯時(shí)還會(huì)大叫一聲“哇”，一旁的人全被感染到無(wú)比暢快的滿足，但沒(méi)有訓(xùn)練有素的我們，在有樣學(xué)樣之前，最好先做些打底的前置作業(yè)，老手會(huì)先吃幾片涂過(guò)奶油的面包，讓胃壁有足夠的油脂減緩對(duì)酒精的吸收。
與飲用Vodka有關(guān)的所有一切都應(yīng)該是冰涼的。酒瓶要放在冰柜的冷凍室里面，酒杯也應(yīng)該是冰凍過(guò)的。如果杯子外面沒(méi)有一層厚厚的霧汽，那就說(shuō)明酒杯還不夠冷。打開(kāi)烈性Vodka的瓶子時(shí)，一定不要直接面對(duì)瓶口，因?yàn)橐恍├先藗冋J(rèn)為，如果你吸進(jìn)了開(kāi)瓶后的酒氣哪怕只有半秒鐘，你都會(huì)很快醉過(guò)去。一些釀制多年的Vodka或特制的Vodka，比如Zubrowka，非常適宜小口品味，慢慢享用。用小玻璃杯喝Vodka是一種傳統(tǒng)的做法，但也有一些家庭喜歡用較大的窄口直壁的酒杯來(lái)喝，甚至有的人就用喝葡萄酒的高腳杯來(lái)飲Vodka。
毫無(wú)疑問(wèn)，冰凍過(guò)的Vodka用俄羅斯上好的魚(yú)子醬佐食是經(jīng)典絕配，而且魚(yú)子醬上面也應(yīng)該撒上一些冰粒。在斯堪的納維亞國(guó)家，人們都很愛(ài)喝Vodka，就像這里的烈性開(kāi)胃酒一樣，與鹵制過(guò)或熏制過(guò)的海魚(yú)，比如鯡魚(yú)、鯖魚(yú)，甚至大馬哈魚(yú)一起配餐飲用，味道實(shí)在好極了。
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