| 百吉納奶酒的春天 |
作者: 來源: 奶酒是我國最早的酒種之一,距今已有2000多年的歷史,文化內涵和歷史底蘊豐厚。但多年來,由于奶酒一直沿用家庭作坊式生產工藝,保存時間短,致使這一傳統酒品無法進行規模化生產和產品市場化,更無法適應現代消費市場需求。
??? 近年來,隨著我國經濟和社會的快速發展,奶酒產業化逐步加快。緣于地理、原料、技術和產業的優勢,內蒙古奶酒產業發展最為迅猛,涌現出幾十家奶酒生產企業。
??? 當然,無需否認的是,奶酒市場良莠不一,甚至魚目混珠。據奶酒行業權威專家介紹,目前,國內市場上銷售的奶酒有發酵型、蒸餾型二種。蒸餾型奶酒是在發酵的基礎上,再進行蒸餾,酒體為無色透明液體接近于白酒,營養成分在蒸餾過程中損失較大;而發酵型奶酒是一種更接近傳統意義上的奶酒,經過技術創新,有效實現工藝技術和產品檔次升級。由于完全是經發酵釀制而成,酒體為淺金黃色透明液體,極大地保留了牛奶中的營養成分,同時又給人們帶來美酒獨特感覺。
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