| 百吉納奶酒的春天 |
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奶酒是我國最早的酒種之一，距今已有2000多年的歷史，文化內涵和歷史底蘊豐厚。但多年來，由于奶酒一直沿用家庭作坊式生產工藝，保存時間短，致使這一傳統酒品無法進行規模化生產和產品市場化，更無法適應現代消費市場需求。
??? 近年來，隨著我國經濟和社會的快速發展，奶酒產業化逐步加快。緣于地理、原料、技術和產業的優勢，內蒙古奶酒產業發展最為迅猛，涌現出幾十家奶酒生產企業。
??? 當然，無需否認的是，奶酒市場良莠不一，甚至魚目混珠。據奶酒行業權威專家介紹，目前，國內市場上銷售的奶酒有發酵型、蒸餾型二種。蒸餾型奶酒是在發酵的基礎上，再進行蒸餾，酒體為無色透明液體接近于白酒，營養成分在蒸餾過程中損失較大；而發酵型奶酒是一種更接近傳統意義上的奶酒，經過技術創新，有效實現工藝技術和產品檔次升級。由于完全是經發酵釀制而成，酒體為淺金黃色透明液體，極大地保留了牛奶中的營養成分，同時又給人們帶來美酒獨特感覺。
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