作者：佚名 來源：本站原創
白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵、蒸餾、貯藏而釀成的，通常被認為是“洋酒”之一，一般白蘭地的酒度在39%～45%（V/V）。著名的專項研究中國科學史的英國李約瑟（Joseph Needham）博士曾發表文章認為：白蘭地當首創于中國。白蘭地生產在我國歷史悠久，卻很少擁有自己品牌的優質白蘭地。由寧夏紅枸杞產業集團開發的新產品“枸杞白蘭地”不僅填補了寧夏在同類產品上的空白，還填補了枸杞白蘭地酒的空白。以枸杞為原料經過發酵、蒸餾生產的枸杞白蘭地也屬國際首創。
自主研發 首創枸杞白蘭地
寧夏紅枸杞白蘭地的生產是在國家專利技術“枸杞低溫發酵技術” 和“枸杞白蘭地及其生產方法”的基礎上，大膽創新，采用了“一次發酵”、“兩次蒸餾”、“兩次陳釀”的工藝，在酒體熟化技術上摒棄傳統貯存、陳釀工藝，突破了傳統白蘭地貯酒方式的限制，在工藝和酒品上都達到先進水平。
記者了解到，寧夏紅枸杞產業集團自2002年開始，在2萬千升枸杞低溫發酵酒的生產設施基礎上，購置、安裝了研發枸杞白蘭地所需的蒸餾設備，對枸杞白蘭地的生產技術進行了長時間的研究。長期以來，為提升品牌、搶占市場制高點，公司加大自主研發力度，經國家相關部門批準設立了寧夏紅博士后工作站、寧夏枸杞制品工程技術研究中心，通過產學研結合，形成了枸杞白蘭地生產標準，運用到了獨立自主知識產權并屬國內外首創的榨汁技術、低溫發酵技術、冷灌裝技術、枸杞氮氣保鮮技術。經過8年的刻苦攻關，寧夏紅枸杞產業集團完成了初試、中試、規模化生產各階段的研究，積累了大量的研發、生產數據，為枸杞白蘭地科技成果的鑒定及科技成果轉化、工業化生產奠定了良好的基礎。
據公司市場部介紹，寧夏紅枸杞白蘭地系列目前比較豐富，產品分四個等級：特級（XO級）儲存時間至少在6年，產品規格為1L橡木桶裝；優級（VSOP級）儲存時間至少4年，產品規格為2L橡木桶裝；一級（VO級）儲存時間至少3年，產品規格為5L橡木桶裝；二級（三星級）儲存時間至少2年，產品規格為700ml單支瓶裝或禮盒裝。
自主創新 開拓國際白蘭地
值得一提的是，寧夏紅枸杞白蘭地是甄選寧夏優質枸杞，經低溫發酵后，采用法式蒸餾釜、人工木火文蒸提純而成，既保持了枸杞果酒的豐富營養和獨特功效，融合了枸杞的精華，又兼具白蘭地酒的特殊香味，孕育了生命之水的神韻，從而形成了獨特的品質，實屬世間少有的珍品。歷經陳釀后，其高貴、典雅、純凈、果香怡人，愉悅神醉，極具國際時尚，一經上市就供不應求，得到了高端消費者的青睞。
寧夏紅集團企劃總監孟怡昭自豪地告訴記者，枸杞白蘭地是以寧夏紅枸杞果酒中高檔產品--精品干意為基酒生產出來的，屬高度無糖營養型，創造出了獨一無二的質地和口感。尤其是經過橡木桶的長期陳釀的枸杞白蘭地酒，酒質更醇，芳香濃郁，晶瑩的琥珀色，承托出枸杞白蘭地的高雅、柔和、醇厚、成熟，極具國際時尚。在2008年寧夏紅枸杞產業集團的枸杞酒生產技術就獲得了聯合國知識產權組織和國家知識產權局授予的國家發明專利金獎，成為全國酒類企業中唯一獲此殊榮的企業。隨后2010年4月，寧夏紅枸杞白蘭地及生產技術，獲得了“中國輕工業聯合會科技優秀獎”，開拓出枸杞酒的高端市場，進一步提升了寧夏紅企業在國內、國際的產品競爭力。
橡木桶裝
當前，專家認為：基于枸杞釀制技術的養生酒將成為市場的一個重要趨向，其市場潛力保守估計每年也高達30億以上。中國將進入健康養生新時代，寧夏紅枸杞產品更多的迎合了消費者需求，把握住了時代賦予的機遇與責任。同時，寧夏紅枸杞白蘭地為高端消費者在餐桌上又添了一道美味佳肴，必將成為酒市場新的增長點。
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