作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
“用食用酒精勾兌白酒，大家都是只做不說，悄悄干。而對于固態(tài)發(fā)酵法，就是干得少，說得多。這就是白酒行業(yè)的現(xiàn)狀�！币晃灰竽涿陌拙茖＜腋嬖V時代周報。
“我做個不恰當?shù)谋扔�，中國的很多白酒企業(yè)是既想當婊子又要立牌坊。對于白酒新工藝，這是業(yè)內(nèi)一個心照不宣的秘密。” 上述人士續(xù)稱。
作為白酒生產(chǎn)的主要原材料，食用酒精廣泛應用于釀酒領域，同時也可應用于化工行業(yè)和醫(yī)療行業(yè)等領域。
總量或達400萬噸
根據(jù)2006年中國酒精產(chǎn)品結構的數(shù)據(jù)顯示，當年中國酒精行業(yè)中食用酒精占酒精總量71%，占據(jù)主導位置。
而商業(yè)機構慧聰網(wǎng)的一份研究報告顯示：2006年中國白酒產(chǎn)量約為855萬噸，其中60%以上，即513萬噸白酒是用食用酒精勾兌而成的。
位于山東的新博潤集團是國內(nèi)最大的食用酒精生產(chǎn)銷售商之一，該公司是目前全國產(chǎn)能第二大的以玉米為原材料的酒精生產(chǎn)企業(yè)。
時代周報查閱的一份由該公司提供的研究資料顯示：2004年中國國內(nèi)對食用酒精的需求為230萬噸，到2009年則翻了一番，達460萬噸，年復合增長率為14.9%。
“這幾年食用酒精需求的增長主要源自中國白酒行業(yè)和化學行業(yè)的發(fā)展�！饼R魯證券食品行業(yè)的一位分析師告訴時代周報。
隨著中國人均可支配收入的持續(xù)增長，白酒的需求日益強勁；另外，受世界經(jīng)濟復蘇的有利影響，化學工業(yè)也逐步恢復。
因此，該分析師判斷，從2009年-2012年，國內(nèi)食用酒精需求的年復合增長率有望達到16.6%，需求總量將在2012年達到730萬噸。
而食用酒精勾兌白酒的比例，每年都在增加。國內(nèi)權威的白酒專家熊子書掌握的數(shù)據(jù)顯示：在我國“七五”期間，全國新工藝白酒產(chǎn)量為150萬噸，占白酒總產(chǎn)量的1/3，比1985年增長近1倍。
另一位知名的白酒專家沈怡方在1999年給出的研究數(shù)據(jù)是，市場上近70%的白酒是用食用酒精勾兌而成的新工藝白酒。
沈怡方的這個話語經(jīng)媒體報道后在當年引起軒然大波，人們更多地將食用酒精等同于工業(yè)乙醇酒精。
在此后延續(xù)至今的十數(shù)年里，市場談“酒精”色變，幾無白酒業(yè)內(nèi)人士愿意就食用酒精勾兌白酒提供較準確的數(shù)據(jù)。
時代周報記者查閱的由南寧大宗商品交易所提供的資料顯示：2008年，我國食用酒精產(chǎn)銷量為550萬噸左右。
而這一年，用于白酒生產(chǎn)、化工行業(yè)和醫(yī)療行業(yè)的食用酒精消耗量分別占51.3%、47.2%和1.5%。以此推算，當年中國的食用酒精勾兌的白酒產(chǎn)量約在275萬噸以上。
由是觀之，盡管業(yè)內(nèi)不愿意多談食用酒精勾兌白酒的現(xiàn)實，但其增量一直在穩(wěn)定上升。
而根據(jù)國家統(tǒng)計局和中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會統(tǒng)計分析，2011年全國規(guī)模以上白酒企業(yè)1169家，完成白酒總產(chǎn)量首次突破千萬，達到1025.55萬噸。
不過，一位白酒業(yè)內(nèi)資深人士在接受時代周報記者采訪時認為，這一數(shù)字存在著問題。他的判斷是，“去年全國的白酒產(chǎn)量在550萬噸左右，而純糧發(fā)酵的白酒不超過150萬噸�！�
如果上述人士所述數(shù)字屬實的話，那么，去年用食用酒精制作的白酒將達到近400萬噸，占整個白酒總產(chǎn)量的72%以上。
木薯酒精漸成主流
在中國，食用酒精生產(chǎn)主要依靠玉米、木薯和糖蜜等原料，其中玉米仍是我國主要的食用酒精生產(chǎn)原料。
“食用酒精主要都是玉米生產(chǎn)的，這牽涉到口味和口感的問題。糖蜜和木薯生產(chǎn)的酒精口感比較澀，而使用玉米生產(chǎn)的食用酒精口感比較好，廣泛應用于白酒行業(yè)�！卑拙茦I(yè)內(nèi)人士這樣分析。
南寧大宗商品交易所2009年統(tǒng)計的一個數(shù)據(jù)顯示：2008年玉米制食用酒精比例占據(jù)食用酒精總產(chǎn)量近68%，而木薯和糖蜜制食用酒精則分別占據(jù)食用酒精總產(chǎn)量的24%和8%左右。
不過，近年來，由于玉米和木薯價格的變化，玉米酒精與木薯酒精的成本優(yōu)勢地位逐漸發(fā)生改變。
“這幾年玉米價格持續(xù)高漲，漲幅已超出木薯價格變化，所以玉米酒精相對于木薯酒精在成本方面的優(yōu)勢已經(jīng)喪失�！饼R魯證券食品行業(yè)的一位分析師告訴時代周報。
木薯制食用酒精成本在三大原料酒精中最低，而原料價格的下跌，為木薯制食用酒精生產(chǎn)打開了可觀的盈利空間。為此，近年我國木薯制食用酒精產(chǎn)量大幅增長。
中國的木薯酒精加工業(yè)是從上世紀90年代前后發(fā)展起來的�，F(xiàn)有木薯加工企業(yè)30多家，日生產(chǎn)能力約2000噸，年產(chǎn)木薯酒精40多萬噸。其中，廣西木薯擁有木薯酒精的總產(chǎn)量約15萬噸，木薯酒精廠約12家。
目前，我國有5個省、自治區(qū)（即廣西、廣東、海南、云南、福建）種植木薯，種植面積約40萬公頃，鮮薯總產(chǎn)量約600萬噸。
中國的木薯進口主要來自泰國和越南。2010年1月，中國—東盟自由貿(mào)易區(qū)正式開始運行，木薯的進口貿(mào)易有了很好的保障。
中國和泰國、越南均簽署了“早期收獲”協(xié)議，來自泰國和越南的木薯進口可享受零關稅優(yōu)惠政策。
廣西科學院國家非糧物質(zhì)生態(tài)能源工程技術中心研究員黎貞崇掌握的一個數(shù)據(jù)顯示，根據(jù)海關統(tǒng)計，2006年1月，廣西口岸進口木薯的產(chǎn)量為6.5萬噸，2007年1月廣西口岸進口的木薯產(chǎn)量為8.8萬噸，比2006年同比增加35.4%。
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