| “姚明”葡萄酒是如何煉成的 |
作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
姚明華麗轉(zhuǎn)身著實引起廣泛關(guān)注， 從NBA巨星到葡萄酒酒莊主，人們普遍關(guān)注兩點：第一，體育明星做與體育相關(guān)的產(chǎn)品似乎是水到渠成的買賣，而釀造葡萄酒是否顯得牽強附會？第二，入門級別的赤霞珠干紅，也要買到1775元/瓶，高端的家族珍藏酒價格更是可以與世界級名莊酒相抗衡，它能為消費者提供相應(yīng)的價值嗎？
帶著這些問題，對納帕谷姚家族葡萄酒公司CEO兼釀酒總監(jiān)Tom Hinde進行了專訪。
還是單刀直入請教您一個問題，作為一款高端的酒，“姚明”葡萄酒從哪些方面來體現(xiàn)它的品質(zhì)和特質(zhì)呢？對有些抱著觀望態(tài)度的消費者，您最希望對他們說什么呢？
Tom Hinde：首先，我想與大家分享一些顯而易見的事實，然后再回答您的問題。
作為一個名人，姚明有很多商機，他可以不花成本地為其他品牌做形象代言，但是他選擇自己來做品牌。從一開始姚明就希望創(chuàng)立自己的品牌，把它當成自己的孩子一樣用心培育，所以從葡萄酒園的選擇、團隊的組建、執(zhí)行過程中的點滴都傾注了他的心血；其次，從投資方面看，在美國加州買土地是近年很多海外投資人熱衷的事情，不需要花那么多心思去管理與跟進，土地價格在逐漸上升。而至于籃球明星能不能釀出好酒，這個話題在美國并不令人意外，因為在美國不乏各界成功人士投資酒莊、釀造佳釀的事實。比如知名的嘯鷹酒莊，還有著名的導(dǎo)演柯波拉投資的酒莊，都獲得了很大的成功，關(guān)鍵還是投入的感情和精力。
現(xiàn)在回到您的問題上來，作為一款優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，我們首先從葡萄園的選擇上體現(xiàn)水準。
美國50個州都有葡萄酒莊，加州代表其中的高水準產(chǎn)區(qū)，加州5%最高品質(zhì)的葡萄酒出自納帕谷，也就是“姚明”葡萄酒的產(chǎn)地。比如法國波爾多有上萬家酒莊，而說到最優(yōu)秀的葡萄酒莊，自然會想到梅多克；勃艮第最精華的酒往往出自那些占比少數(shù)的特級園和優(yōu)秀的一級園，所以我們最初選擇納帕谷作為釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的起點。如果再涉及一些細節(jié)的話，納帕谷的地形和自然氣候也有微妙的差異，有南北之分。姚明的葡萄園考量了各種自然條件，南北皆有選擇，體現(xiàn)不同微氣候和土壤的多樣性，在最終的調(diào)配上展現(xiàn)最佳的平衡感。
對葡萄園的照顧上，我們聘請到了著名的葡萄種植專家Larry Bradley，他在開發(fā)和管理葡萄園方面有著豐富的經(jīng)驗，足跡遍布世界各地的知名產(chǎn)區(qū)。葡萄會在冬天剪枝，以確保春天的結(jié)串盡可能均衡。在產(chǎn)量上也嚴格控制，確保果實的濃郁度和成熟度。在葡萄全部手工采摘、經(jīng)過人工分揀和去梗輕輕壓榨后，進入不銹鋼桶進行發(fā)酵。到釀造階段，采用所產(chǎn)葡萄園中的天然酵母發(fā)酵，使得每一個葡萄園中的葡萄酒帶有細致的個性差別和地域特點。發(fā)酵完畢后，葡萄再經(jīng)傳統(tǒng)的木質(zhì)籃筐中輕輕壓榨，隨后被置入百分之百的法國橡木桶中陳釀18個月以上，其中品質(zhì)上乘的葡萄酒被精心甄選調(diào)配成最終的佳釀。在配比上，姚明也會參與調(diào)配比例，雖然不是釀酒專家，但是在追求的風(fēng)格方面，姚明有自己的表達。
“姚明”葡萄酒都是以赤霞珠為主，在葡萄的選擇上是出于哪些考慮呢？是因為當?shù)爻嘞贾樘貏e好？還是在中國市場很受歡迎？
Tom Hinde：納帕谷整體而言和波爾多是有相似處的，所以波爾多的品種在納帕谷都生長得比較好。姚明在美國生活期間，經(jīng)常吃牛排搭配赤霞珠酒，覺得非常好；在美國德州的休斯敦生活期間，他也經(jīng)常去納帕谷參觀考察，最終覺得赤霞珠的品種對于酒的結(jié)構(gòu)、陳年收藏還有搭配餐飲都是很合適的，所以這種選擇是水到渠成的機緣。
而姚明的退休計劃的開端并不是從釀酒開始的，在從事葡萄酒事業(yè)之前，他在休斯敦已經(jīng)很成功地經(jīng)營了姚餐廳，把中國的飲食文化帶到了美國，所以這次姚家族酒的上市也是姚明把西方文化帶到中國的一種舉動。
“姚明”赤霞珠葡萄酒和家族珍藏葡萄酒的產(chǎn)量分別是多少？以后會考慮提高產(chǎn)量、增加品種嗎？
Tom Hinde：2009“姚明”赤霞珠葡萄酒產(chǎn)量是5000箱，每箱12瓶；“姚明”家族珍藏葡萄酒產(chǎn)量是300箱，每箱12瓶。
我們擁有的葡萄園可達到8000箱的產(chǎn)量，將來也會考慮增加其他品種，不過目前還沒有提上日程。雖然納帕谷的天氣不會像波爾多那樣經(jīng)常出現(xiàn)大的變動，每一年還是會根據(jù)葡萄的具體收成情況來決定最終的產(chǎn)量。
“姚明”葡萄酒未來的市場會是哪些地區(qū)？
Tom Hinde：因為姚明是上海人，所有去年年底首發(fā)是在上海，今年下半年會進軍香港，而后在今年秋天進入美國市場，加拿大對納帕谷的酒和姚明也有很高的接受度，所以接下來也會去考慮。我相信，這樣的酒時間愈久愈會被越來越多的人接受，不單是因為是一個曾經(jīng)在NBA活躍的明星所創(chuàng)造的品牌，而在于它是真正體現(xiàn)納帕谷高水準的佳釀。到時候姚明酒是否能給各位紅酒愛好者帶來非常的口感，大家拭目以待。 |
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