| 存酒--“空城計” |
作者：佚名 來源：本站原創
由于工作的關系，本人收藏酒器近20多年，逐步積累酒瓶也超過2000余個，且60%以上是帶酒收藏。近日在整理過程中，發現許多藏酒已發生了變化。主要有以下幾種現象：
1.收藏的瓶裝酒已成空瓶。這樣的狀況各種材質的酒瓶都有，以紫砂瓶為最多，陶瓶次之，瓷瓶、竹筒瓶也不少。主要原因：瓶體滲漏所致。
2.收藏的瓶裝酒容量減少。酒體發生了物理性變化。如原500ml的容量，現剩下300ml。不同的容量按比例減少，從10%~80%的都有，這樣的狀況各種材質的瓶裝酒都有，包括玻璃瓶。主要原因：瓶口密封不嚴，揮發所致。
3.收藏的瓶裝酒質量發生化學性變化。如，酒的香味物質揮發，使內裝的白酒質量下降；瓶體的材料與液態酒發生了化學反應，使酒體變色——如變紅、變黑、變渾。主要原因：可能是瓶體材料（紫砂）掉色；軟木塞瓶蓋中單寧和白酒中微量含氮化合物起化學反應而形成黑色沉淀物等所致。如，竹筒酒瓶，封口較好，是用蠟質封口，但由于竹筒中竹絲間有縫隙，酒液會慢慢滲漏，顏色變深，一般2年左右這種情況就會出現。變味——內塞材料使用不當，如橡皮內塞，酒帶上橡皮味；木塞，酒帶上木香味。
上述現象表明，許多收藏酒在收藏者或消費者的手中經過長時間的存放，發生了化學與物理性變化，酒體質量不是越來越好，而是越來越差，甚至不能飲用。 |
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