| 釀酒副產物綜合利用新途徑 |
作者：佚名 來源：本站原創
隨著人民生活水平的提高,白酒的消費市場發生了很大的變化,中高端發酵白酒的市場需求呈增漲趨勢,并不斷向品牌白酒和大酒廠產品集中,因此,全國各大中型酒廠紛紛擴建發酵生產車間,增加發酵基酒產量,以滿足市場的需求,但在基酒發酵生產過程中不可避免的產生大量的黃水和酒糟等副產物,如不及時處理或處理不當,將對環境造成污染。近年來,我們結合酒廠的實際情況,探索了利用生物技術轉化利用黃水和酒糟的一些新途徑,取得了良好的經濟效益和環保效益。綜合介紹如下,供同行共同探討。1酒廠副產物的來源及成分含量1.1白酒廠廢水的來源及成分白酒廠廢水的來源一類是釀酒車間的冷卻水、包裝車間的洗瓶用水,屬于低濃度廢水,污染物濃度較低,這部分水經過循環處理即可重復使用。第二類是高濃度有機廢水,占總用水量的3%,主要是蒸餾底鍋水、黃水、蒸餾工段地面沖洗水等。1.1.1黃水酒醅在發酵過程中必然產生黃水,黃水一般為白酒產量的20%。黃水含有1%～2%的殘余淀粉,0.3%～0.7%的殘糖,4%～5%的酒精(見表1),以及有機酸、白酒香味的前體物質、腐植質和酵母菌體的自溶物、厭氧性微生物等。據測定,黃水的pH3.0～3.5,COD250 |
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