| 王延才：創新才是黃酒破局的關鍵 |
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隨著我國經濟持續穩定快速發展，人們生活質量不斷提高，消費理念不斷改變，黃酒特有的低度、營養、健康、保健優勢得到顯現。在科學發展觀的指導下，黃酒近幾年得到了持續、健康、快速的發展，全行業各項經濟指標在連續四年兩位數增長的基礎上，07年又創新高，全國黃酒總產量達到230萬千升，銷售收入比上年增長26.77%，利潤比上年增漲20%以上。有六家企業的七個產品獲得“中國名牌”稱號，并有十個產品被列為“國家免檢產品”。這些驕人的成績都足以反映出中國黃酒行業已經步入了一個新的增長時期，可以說，整個黃酒業充滿生機，呈現出了前所未有的繁榮景象。 同時，黃酒業也面臨著新的問題和新的挑戰。黃酒企業發展滯后，集中反映在市場面窄小，局限性制約了生產的發展，實際上就是科學管理的相對滯后。黃酒是我國的傳統產業，但是如果我們長期滿足于手工作坊式的生產管理，不追求進步就會導致企業生產的硬件和管理軟件以及經濟實力都遠遠落后于其他酒種行業。即使開發些新產品，也是依靠傳統經驗小打小鬧，科技含量不變，創新力度不大，甚至跟風仿制。 黃酒行業要重點突破區域困局，實現快速發展，我認為應抓好兩個方面： 一是注重食品安全。食品安全關系到廣大人民群眾的切身利益，備受社會各界關注。現在從國家到地方都將食品安全視為重中之重，黃酒企業自然也不能例外。在國家加強食品安全監管的同時，不少黃酒企業已經把建立綠色原料基地作為工作重點進一步落實，古越龍山、會稽山、塔牌等企業分別在江蘇、湖北、安徽等糧食產地建立了釀酒原料基地，以保障黃酒綠色原料的供應,這些都是值得肯定的，是保證食品安全的有力措施。 二是產品創新。傳統觀念認為，黃酒是既保守又古老的飲品，人們習慣了“吃茴香豆喝黃酒”的飲法。但隨著時代的進步，黃酒企業要有產品創新意識，不僅要滿足傳統消費人群也要迎合現代年輕人的消費習慣。5月份在上海召開的食品博覽會上，江蘇無錫振太將黃酒加冰的飲用方式搬到了展臺上供人們品評，另類的展示風格，吸引眾多參觀者。不僅如此他們還借用新的營銷手段和營銷方式，開始了向夜場進軍，這種勇于創新的精神是值得提倡的。
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