作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
牛欄山酒廠在傳承獨(dú)特的釀酒工藝的同時(shí)，始終堅(jiān)持“人無我有、人有我精”的產(chǎn)品開發(fā)思路，立足新技術(shù)、新材料和新工藝，努力開發(fā)體現(xiàn)科技化、獨(dú)創(chuàng)化的創(chuàng)新產(chǎn)品。
以客戶需求為導(dǎo)向，酒廠建立了《新產(chǎn)品開發(fā)控制程序》，包括開發(fā)計(jì)劃的制定、項(xiàng)目的確定、資源配置、小樣勾調(diào)、指標(biāo)控制、品評(píng)通過、修正方案、優(yōu)化設(shè)計(jì)等。成立了新產(chǎn)品開發(fā)組，明確了各部門的職責(zé)，成立了由高級(jí)工程師及10多名工程師和各個(gè)級(jí)別品酒師組成的香海科研所，專門致力于產(chǎn)品的研發(fā)工作，確保每個(gè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)定位準(zhǔn)確，成分科學(xué)，飲用安全，真材實(shí)料，物超所值。
為生產(chǎn)出更好的基礎(chǔ)酒，牛酒人經(jīng)過不斷的學(xué)習(xí)與探索，根據(jù)北方的氣候特點(diǎn)，規(guī)定了詳細(xì)的入池溫度和打量水，制定了較為嚴(yán)密的操作規(guī)程及環(huán)境衛(wèi)生要求，每天有專職品評(píng)員輔助生產(chǎn)班進(jìn)行品嘗掐酒，由檢測中心親自取樣集中評(píng)酒員進(jìn)行品嘗，結(jié)合色譜分析數(shù)據(jù)分類入庫，并做好詳細(xì)記錄，儲(chǔ)存一定時(shí)間后進(jìn)行綜合取樣，密碼編號(hào)，進(jìn)行最終品嘗定級(jí)。
經(jīng)過幾年的試驗(yàn)，在這種工藝條件下生產(chǎn)出的清香地缸酒，清香突出、回味悠長。在勾調(diào)過程中，采用傳統(tǒng)工藝與地缸工藝生產(chǎn)原酒相結(jié)合的方法，按照微量成分平衡比例進(jìn)行配制，開發(fā)出概念新、技術(shù)含量高、市場前景廣闊的產(chǎn)品，如新開發(fā)的經(jīng)典系列二鍋頭、珍品二鍋頭（三十年）等產(chǎn)品投放市場后，深受廣大消費(fèi)者喜愛。
為了更好地滿足消費(fèi)者營養(yǎng)保健性需求，2006年酒廠建立了微生物實(shí)驗(yàn)室，致力于菌種的接種培養(yǎng)、選育優(yōu)化與分離提取工作，將培育出的特色菌種，投入生產(chǎn)發(fā)酵，達(dá)到豐富原酒微量成分，提高原酒的風(fēng)味與口感的目的。同時(shí)，牛欄山投資數(shù)千萬元進(jìn)行系列技術(shù)改造工作，對氣相色譜進(jìn)行升級(jí)換代，采用先進(jìn)的氣相色譜分析軟件電腦顯示儀，提高檢驗(yàn)準(zhǔn)確性；增加高壓液相色譜及原子光譜吸收儀，為保健酒、果味酒有效營養(yǎng)成分的測定提供了快捷途徑，保證衛(wèi)生指標(biāo)的準(zhǔn)確測定；采用高科技手段對風(fēng)格特征性物質(zhì)進(jìn)行量化分析，并應(yīng)用到科研研發(fā)工作中，從而開發(fā)出更多高質(zhì)量的新產(chǎn)品，豐富了消費(fèi)者的購買選擇，贏得了廣大消費(fèi)者對牛欄山品牌的認(rèn)同，提高了消費(fèi)者的忠誠度。
在積極進(jìn)行科技創(chuàng)新的同時(shí)，酒廠還致力于文化營銷，在全面提升企業(yè)整體形象的同時(shí)，也促進(jìn)了企業(yè)文化建設(shè)迅速發(fā)展。
酒廠始終把以人為本放在經(jīng)營理念的首位。自上世紀(jì)80年代起，酒廠提出了兩條方針，一條是用人方針，即“尊重、愛護(hù)、發(fā)揮、發(fā)展”；一條是育人方針，為每個(gè)崗位的發(fā)展提供機(jī)會(huì)，為每一個(gè)基層員工的發(fā)展創(chuàng)造條件。組織員工走出去到各個(gè)優(yōu)秀企業(yè)參觀學(xué)習(xí)；請進(jìn)來白酒專家為員工傳授理論知識(shí)；通過創(chuàng)建學(xué)習(xí)型企業(yè)，爭做知識(shí)型員工，不僅建立了以職工“奉獻(xiàn)企業(yè)、服務(wù)社會(huì)、實(shí)現(xiàn)自我”的個(gè)人愿景為基礎(chǔ)、以“釀造一流白酒、培育一流團(tuán)隊(duì)、提供一流服務(wù)、打造一流品牌、創(chuàng)建一流企業(yè)、實(shí)現(xiàn)一流待遇”為最終目的的“愿景塔”，還充分開發(fā)酒廠的人才資源，建立一個(gè)完備的人才庫。
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