| 智利與美國(guó)諾瑪科瓶塞集團(tuán)共建研究項(xiàng)目 |
作者:佚名 來源:本站原創(chuàng) 前日,美國(guó)諾瑪科集團(tuán)(Nomacorc)正式宣布,與智利龐迪菲亞大學(xué)Aromas中心共建研究項(xiàng)目,收集佳美娜(Carmenère)葡萄酒的技術(shù)數(shù)據(jù),驗(yàn)證氧氣通過瓶塞作用于瓶?jī)?nèi)葡萄酒,酒體將發(fā)生何種變化。 研究從今年1月開始,定于2011年結(jié)束。雙方將重點(diǎn)關(guān)注氧氣對(duì)葡萄酒香氣與味道穩(wěn)定性的作用。 Aromas中心生物技術(shù)教授Eduardo Agosín博士將帶領(lǐng)研究隊(duì)伍,評(píng)測(cè)氧氣對(duì)葡萄酒香氣進(jìn)化的影響,智利塔爾卡大學(xué)的Felipe Laurie博士作為協(xié)同調(diào)查者也參與上述研究。研究課題包括,葡萄酒陳年過程中,氧氣在酒香化合物形成過程起到的作用,以及釀酒過程中,氧氣對(duì)佳美娜葡萄酒香氣的影響。此前,諾瑪科還與德國(guó)蓋申海姆研究中心(Geisenheim Research Center)共同啟動(dòng)一項(xiàng)為期三年的深度研究項(xiàng)目。此項(xiàng)研究旨在發(fā)現(xiàn)雷司令葡萄酒裝瓶后于不同透氧率下的變化,評(píng)估各種裝瓶條件以及不同瓶?jī)?nèi)空氣殘留量對(duì)酒的影響。 |
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