作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
近日，記者專訪了青島葡萄酒博物館館長(zhǎng)王琪范，探討紅酒文化的興起之路。
記者：葡萄酒也是一種文化，我們應(yīng)該如何理解這句話的含義呢？
王琪范：“一瓶酒等于一個(gè)故事”，每一瓶酒都有它自己的故事，有其獨(dú)特的栽培、釀造、積淀方式，最后呈現(xiàn)出不同酒的醇香，而故事就是文化歷史的傳承。葡萄酒不單單是讓大家飲用，而是在品酒的時(shí)候，可以感受到其中“歲月的工藝”。當(dāng)紅酒可以成為一種讓人們舒心交流的媒介時(shí)，它就顯得沒(méi)有那么隨便了。盛用葡萄酒的器皿最好是水晶玻璃杯，含水晶的玻璃杯比普通的玻璃杯透氣性更好，掛杯效果也更好。葡萄酒遇到了好的酒杯，就會(huì)出現(xiàn)美麗的掛杯現(xiàn)象，人們稱之為“酒的眼淚”。在飲酒方面，紅酒的最佳飲用溫度是在16-18攝氏度之間，白葡萄酒是在12攝氏度左右，只有掌握了葡萄酒最佳口感，才是人們對(duì)這種酒文化最深刻的體驗(yàn)，也是當(dāng)代無(wú)數(shù)人迷戀紅酒的原因之一。
記者：我國(guó)在漢代就曾出現(xiàn)過(guò)類似葡萄酒的酒，能由此說(shuō)我國(guó)是葡萄酒的發(fā)源地嗎？
王琪范：其實(shí)那個(gè)時(shí)候有葡萄成分的酒只是一種混合酒，僅在酒中有葡萄這種成分存在，并不是我們現(xiàn)在說(shuō)的葡萄酒。
我們?nèi)缃褚?jiàn)到的葡萄酒工藝等應(yīng)該屬于“舶來(lái)品”。隨著我國(guó)在唐朝、元朝疆域的擴(kuò)大，與外界交流甚多之后，也就漸漸開(kāi)始接觸葡萄酒了。
另外，葡萄酒的原料葡萄也是很講究的，緯度、土壤、區(qū)域等因素會(huì)對(duì)葡萄產(chǎn)生很大的影響。比如說(shuō)，在緯度35°左右的地方最適合種植葡萄，這個(gè)區(qū)域的光照強(qiáng)，對(duì)葡萄的生長(zhǎng)有益，會(huì)使所收獲的葡萄含有更多的糖分。我們都知道這樣一個(gè)化學(xué)原理，那就是糖分通過(guò)化學(xué)反應(yīng)最后成為酒精。而釀造葡萄酒的關(guān)鍵在于是否有足夠的糖分可以得到發(fā)酵，并最后得到相當(dāng)量的酒精，這樣才能釀出比較醇正的葡萄酒。而我們熟知的法國(guó)、土耳其等在地域上占有優(yōu)勢(shì)。
記者：其實(shí)我國(guó)的新疆、山東的蓬萊等地都適合種植葡萄。
王琪范：對(duì)。我國(guó)新疆、寧夏以及我們山東的蓬萊等地都很適合種植葡萄。就目前而言，我國(guó)葡萄的種類豐富，產(chǎn)量較大。
記者：紅酒坊特色街未來(lái)將如何深入推廣葡萄酒文化？
王琪范：葡萄酒博物館是我們作為推廣宣傳葡萄酒文化的一個(gè)重要的硬件設(shè)施，紅酒坊特色街也會(huì)繼續(xù)引進(jìn)更多優(yōu)質(zhì)的葡萄酒和實(shí)力更強(qiáng)的葡萄酒經(jīng)銷商，我們將會(huì)重點(diǎn)開(kāi)展一系列宣傳活動(dòng)，增強(qiáng)人們對(duì)飲酒的正確認(rèn)識(shí)。
今年年底，十五大街開(kāi)門納客之后，作為“青島蘭桂坊”的酒吧街區(qū)，將會(huì)更加火爆，屆時(shí)，紅酒坊特色街也會(huì)迎來(lái)更大的收益。隨著葡萄酒銷售與文化宣傳相結(jié)合，紅酒坊的人氣將會(huì)更旺，這對(duì)葡萄酒文化的推廣有很大的促進(jìn)作用。
記者：目前，山東正在打造以青島為展示、煙臺(tái)為生產(chǎn)、蓬萊為栽培的葡萄旅游金三角組合。這樣的話，青島就成為推廣紅酒文化的前沿，青島紅酒博物館、紅酒街是如何運(yùn)作的？
王琪范：博物館是一個(gè)展示的平臺(tái)，利用人防設(shè)施改造而成的紅酒博物館，能讓參觀者了解更多的關(guān)于葡萄與葡萄酒的知識(shí)，達(dá)到一種普及、宣傳和推廣的作用。而紅酒街則是產(chǎn)品展銷的場(chǎng)所，紅酒坊特色街的店鋪里陳列著來(lái)自17個(gè)國(guó)家和地區(qū)的上萬(wàn)個(gè)品種、產(chǎn)于各年代的葡萄酒。最值得一提的是，紅酒街的葡萄酒價(jià)格要比大家在商場(chǎng)里買到的酒的價(jià)格低20%左右，這也是紅酒街銷售激增的重要原因之一。
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