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購買清酒秘訣-識酒標
作者：佚名　來源：本站原創

     酒度：即酒的甜度，＋數較干身，-＞數較甜，一般由-10至7+10，-10屬甜度較高，+10則較干身，以+4為中位數，市面上也會有超甜身（-10＞）或超干身（+10＜）的清酒。 
     酸度：表示酒內的總酸度含量，度數愈高愈辛辣，一般以1.5~1.7度為標準。部分還會列明氨基酸度，數字愈高愈濃厚，但過高會有雜味。 
     杜氏：即釀酒師名稱，有的會詳細列出釀酒師的全名，有的只列流派，如南部杜氏，這流派釀出來的酒一般會帶果香；“丹波杜氏”一般較辛口、重身。 
     產地：其實釀酒產地都會帶有當地風格，如奈良一般會清爽偏甜，茨城縣帶香味和甜度，兵庫縣用的是硬水因此會以醇厚為主，等等。 
     級數：清酒一般分9級，由最高級的純門大吟釀至本釀造八級都會列明于標簽內，只有第九級最低級清酒不會列明。 
     米種：一般會注明釀酒用的米種，最普遍如山田錦或五百萬石，前者制出來的一般帶甜，后者會較淡口帶澀。 
     精米步合：如前所述即被磨后的米粒百分比，百分比愈低即雜質愈少，一般甜度較高；雖然已有規定各級數的精米率要求，但一些較優質的酒廠連吟釀級的精米率可達至大吟釀級數。 
    酵母：各種酵母均有其獨特性，如“6號”、“10號”等，前者清澄有香氣，后者酸度較低。
    
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