| 萬載老窖，千年特釀 |
作者：佚名 來源：本站原創
萬載老窖酒從厚重的歷史氛圍中走來，萬載縣輝明酒廠在這樣優越的生態土壤中培養，把繼承和創新作為自身發展動力，在釀造出充滿醇香和綿柔的白酒的同時，也釀造著充滿芬芳的未來。
優越的自然環境，是萬載老窖品質提高的必要條件。萬載“居吳之頭、楚之尾、山高水清，禾谷豐碩，地勢隱然，負山帶江，山水清隩”。被譽為五谷豐腴之鄉。從二十世紀九十年代到現在，萬載縣輝明酒廠依托良好的自然環境，憑借老祖宗留下的基礎，以獨特的視角，在保護生態上下功夫，大力發展有機農業，不僅留住了萬載這方青山綠水，也贏得“江南有機第一縣”的稱號。
特殊的釀造技術，是萬載老窖優良品質的重要保證。萬載縣輝明酒廠汲取了萬載谷酒釀造中的一些核心因素，同時又引進現代釀造技術前沿的科技因素，把傳統方法和現代手段有機地結合起來。注重選取材料：萬載老窖酒主要選用一季晚米，或優質有機稻米，這些米粘性適中，顆粒飽滿，特別是無污染，再輔之質地較硬，通氣性能好的優質早秈稻殼。精制窖地：萬載老窖的窖池結構特殊，窖泥采用我國道教發源地鷹潭龍虎山的紅壤弱酸性泥石，窖池經過長期使用，石質成泥性軟體，微生物不斷摻入窖泥，泥池由暗紅變深灰，酒醅與香泥充分接觸，一直進行著生化反應，形成萬載老窖特有的香味和風格。科學制曲：萬載老窖酒采用古法制曲和現代科學制曲相互結合，以優質小麥制成大曲，再用多種中草藥為發酵劑成份。用曲多、發酵期長是萬載老窖的特點。泉水特釀：萬載老窖酒采用萬載唯一一口日噴水量超過一萬噸的涂泉塘地下礦泉水進行釀造。涂泉塘礦泉水水質純凈，酸堿度適中、入口甘冽，成就了萬載老窖的優秀品質。
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