| “空城計”來存酒 |
作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
由于本人工作的關(guān)系收藏酒器近20多年，逐步積累酒瓶也超過2000余個，且60%以上是帶酒收藏。近日在整理過程中，發(fā)現(xiàn)許多藏酒已發(fā)生了變化。主要有以下幾種現(xiàn)象：
1.收藏的瓶裝酒已成空瓶。這樣的狀況各種材質(zhì)的酒瓶都有，以紫砂瓶為最多，陶瓶次之，瓷瓶、竹筒瓶也不少。主要原因：瓶體滲漏所致。
2.收藏的瓶裝酒容量減少。酒體發(fā)生了物理性變化。如原500ml的容量，現(xiàn)剩下300ml。不同的容量按比例減少，從10%~80%的都有，這樣的狀況各種材質(zhì)的瓶裝酒都有，包括玻璃瓶。主要原因：瓶口密封不嚴，揮發(fā)所致。
3.收藏的瓶裝酒質(zhì)量發(fā)生化學(xué)性變化。如，酒的香味物質(zhì)揮發(fā)，使內(nèi)裝的白酒質(zhì)量下降；瓶體的材料與液態(tài)酒發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，使酒體變色——如變紅、變黑、變渾。主要原因：可能是瓶體材料（紫砂）掉色；軟木塞瓶蓋中單寧和白酒中微量含氮化合物起化學(xué)反應(yīng)而形成黑色沉淀物等所致。如，竹筒酒瓶，封口較好，是用蠟質(zhì)封口，但由于竹筒中竹絲間有縫隙，酒液會慢慢滲漏，顏色變深，一般2年左右這種情況就會出現(xiàn)。變味——內(nèi)塞材料使用不當(dāng)，如橡皮內(nèi)塞，酒帶上橡皮味；木塞，酒帶上木香味。
上述現(xiàn)象表明，許多收藏酒在收藏者或消費者的手中經(jīng)過長時間的存放，發(fā)生了化學(xué)與物理性變化，酒體質(zhì)量不是越來越好，而是越來越差，甚至不能飲用。所以以后存酒要多進行一些新的方法。
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