作者：佚名 來源：本站原創
隨著時代的發展，中國酒類市場逐步與國際接軌。胡永松（著名白酒專家、四川省釀酒工業協會專家組副組長）認為，當中國酒類市場的國際化程度越來越高，酒業競爭已不僅僅是硬實力的比拼，更要看文化形象、科技創新等軟實力，白酒行業應該樹立“國家產業形象”的自豪感和責任意識，通過將核心技術與文化內涵充分結合的途徑，實現“中國創造”的行業價值，“原酒作為白酒產業鏈條的上游部分，在其中可謂責任重大。”
胡永松介紹，“首屆中國創造院士論壇”提出了“國家產業形象”的十大標準，具體內容包括掌握核心科技、綠色環保低碳、加強自主創新、保護知識產權、升級服務體系、恪守商業道德等方面，“我認為這些標準非常適用于白酒業，企業可以從上述方面著手，進一步提升中國白酒的整體形象與實力。”
具體到原酒在這個過程中的定位，胡永松表示，作為白酒產業鏈的一環，原酒與整個白酒行業的發展途徑和趨勢必然是一致的，只是要更突出自身的技術屬性。“我們要明確白酒釀造本質上是生物制造產業，利用微生物及其代謝產物的復雜作用，對農產品進行深加工，所以要走新興工業化道路，加強對核心技術的研究和掌控，不斷提高整體質量水平和生產工藝，同時，力求技術創新和低碳環保。”在他看來，這既符合原酒發展的自然規律，也是實現白酒“國家產業形象”這一愿景所不可或缺的基礎保障。
“文化內涵是必不可少的，而且真正有利于酒業發展的文化是多角度多層次的，包括對釀酒工藝和技術的研究，原酒企業應該在這方面發揮自己的優勢。”胡永松認為，比如對釀酒微生物的認識、釀酒技術的發展歷程、生態環境對白酒釀造的具體影響等等，都具有很強的學術價值、實用價值以及鑒賞價值。希望酒類營銷人員更多地與技術人員相結合，把釀造融入到整個酒文化體系中加以詮釋和表現。
在國際大形勢下，國產酒要國家民資榮譽感，白酒行業要樹立“國家產業形象”的意識，這對原酒企業提出了新的目標和要求：首先，應跳出直覺思考的簡單模式，不斷向系統式思考轉變，更加注重企業長遠發展的戰略問題；同時，企業要從粗放式管理向精細化管理轉變，特別是在生產過程中引入綠色、環保、低碳的理念；而在對待釀造技術的態度上，應當把技術作為核心的戰略資產加以保護和提高，而絕不能僅將其作為一個簡單的生產工具。 |