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作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
魏帝貢酒生產(chǎn)自洪河河套、渦河之灣、土肥水美、物富糧豐的——亳州市古井鎮(zhèn)。這里的釀酒歷史源遠流長，據(jù)考證，宋朝時期，這里的酒稅每年有10萬貫以上，居全國第四。酒稅數(shù)目之大，足以見證該地區(qū)釀酒業(yè)的昌盛和繁榮。
亳州的地理位置屬于半濕潤季風氣候，四季分明，光照充足，雨量適中，光、熱、水組合條件較好，年平均氣溫15.6攝氏度左右，優(yōu)越的地理環(huán)境，溫暖濕潤的氣候，讓微生物的生長繁殖有了較為有利的自然條件，在千余年古井水系的作用下，加上長期馴化，在這里產(chǎn)生了有著本土特色的微生物群落，這些微生物群系經(jīng)過系列鑒定已經(jīng)確認為特有的“啞鈴”狀芽孢桿菌，這種菌在生長的過程當中，不只是生產(chǎn)出大量的己酸乙酯，同時還產(chǎn)生一系列對人體有好處的中間代謝產(chǎn)物，益于釀酒。
魏帝貢酒采用傳統(tǒng)“老五甑”工藝與現(xiàn)代微生物技術相結合，使用了“兩花一伏”大曲進行發(fā)酵，將中溫曲、高溫曲和中高溫曲每份按照不一樣的比例混合進不一樣輪次中使用，釀造工藝使用的是每年生產(chǎn)三批輪次，前兩輪的發(fā)酵時間均為兩個月的時間，第三輪的發(fā)酵周期則長達八個月之久，并且使用“三高一低”(即入池淀粉高、入池酸度高、入池水分高、入池溫度低)和“三清一控”(即清蒸原料、清蒸輔料、清蒸池底醅、控漿除雜)的特技術，按照不一樣的發(fā)酵周期時間再分層出池、甑桶蒸餾和特殊的層層出醅、量質摘酒、分貯存、從而摘出窖香、醇甜、醇香三個典型的酒分別使用陶壇貯存，從原材料投入到酒水產(chǎn)品出廠這整個過程一般不小于三年。
成熟而又特的生產(chǎn)工藝造就了魏帝貢酒的幽香淡雅的個性與優(yōu)異品質。 魏帝貢酒預示著自強不息，一往無前的頑強拼搏的精神，一個民族的強盛、一個國家的繁榮強盛離不開這樣的精神。“喝魏帝貢酒、交天下朋友”充分體現(xiàn)了我們中華民族不屈不撓、海納百川、積極進取的精神。
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