作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
在成功霸占世界各地酒吧餐廳一席之地以前，朗姆酒和它的始祖甘蔗早就完成了幾次環(huán)球旅行，其間留下了無數(shù)傳奇故事：航海、奴隸、海盜、橡木桶、自由古巴……
甘蔗的足跡
甘蔗原產(chǎn)于印度。歐洲人認(rèn)為，第一個發(fā)現(xiàn)甘蔗甜味的是亞歷山大?馬克東斯基。公元前326～前325年，他完成印度遠(yuǎn)行后，帶回一種令人驚異的禾木科植物。這種植物的莖稈高直粗壯，莖稈內(nèi)汁液豐富、味道甘甜。之后，中國商人航行到現(xiàn)今屬于印度和印度尼西亞的一些島嶼，發(fā)現(xiàn)甘蔗這種植物并積極推廣。阿拉伯人和中國人密切接觸后，開始在近東和北非栽培甘蔗。公元9世紀(jì)，十字軍東征的騎士們把甘蔗從東方帶到了歐洲。
15世紀(jì)，葡萄牙和西班牙航海家們開始了大西洋航海冒險，他們在加那利群島和亞速爾群島移植栽種甘蔗，甘蔗在這里長勢良好。1493年哥倫布第二次航行美洲時，帶來了甘蔗的根莖，并在伊斯帕尼奧拉島（現(xiàn)海地島）開始廣泛種植。西印度群島濕潤的氣候、肥沃的土壤、明媚的陽光給甘蔗生長創(chuàng)造了完美的天然環(huán)境。此后20年間，西班牙人把這里變成了甘蔗的“青紗帳”。 1515年，三名西班牙人在美洲建造了第一個制糖小工廠，工人們來自于有幾年制糖歷史的西印度群島。
隨著時間的推移，“糖”已經(jīng)牢固地進(jìn)入歐洲人的日常生活。王公富賈奢華的宴席上開始出現(xiàn)各類樣式美觀的餐后甜點。
苦糖的歷程
18世紀(jì)末之前，“糖”一直是價格昂貴的食品。后來，一位德國物理學(xué)家從糖用甜菜里提煉出結(jié)晶狀的植物糖，味道絲毫不遜色于甘蔗。1802年，在德國誕生了第一批精糖廠。此后，制糖工業(yè)飛速發(fā)展，急需大量廉價苦干的勞動力，非洲黑奴成為首選。他們?nèi)詹煌Ｏⅲ诳釤岬年柟庀拢诿艿母收釁擦种校惚苤姸喽旧叩囊u擊和成群昆蟲的叮咬，揮舞著尖利的刀具，不知疲倦地砍伐粗壯高大的甘蔗根莖。16至17世紀(jì)，眾多船只源源不斷地沿著同一條線路航行。他們先從歐洲出發(fā)，到達(dá)非洲西海岸，把成百上千黑奴裝在貨艙底部，然后運往美洲東海岸。在悶熱不堪的底艙經(jīng)過疲憊痛苦的旅程而最后生存下來的奴隸，被賣到糖業(yè)種植場做苦力。最后，這些船只滿載著糖、香料和其他貨物返回歐洲。
甘蔗榨糖后剩下大量殘渣（糖漿），這種副產(chǎn)品叫糖蜜。最初，奴隸們用糖蜜制作出一種含有輕微酒精的飲料，但這種飲料味道古怪，異常難喝。后來，奴隸們學(xué)會使用一種極其簡陋的裝置，笨拙地把自釀的飲料進(jìn)行蒸餾。蒸餾后的飲料烈度大大加強，更富有刺激性，達(dá)到了醉酒的效果，喝后能使人興奮并消除疲勞。這種嗆辣烈酒當(dāng)時被稱為“塔菲亞”，它就是朗姆酒的雛形。
稍后，蒸餾甘蔗汁或廢糖蜜的技術(shù)有了提高，改進(jìn)后釀出的酒叫做Aquardiente（阿奎爾迪恩特），譯自西班牙語，意思是“火焰之水”（火酒）。喝火酒的已經(jīng)不是奴隸，而是無法無天的酒徒之輩——加勒比海盜。17世紀(jì)，Aquardiente的生產(chǎn)在牙買加如火如荼地發(fā)展起來。牙買加是各色人等混雜的地方，充斥著英國和西班牙軍人、逃亡天涯的罪犯、肆無忌憚的海盜、勇敢獵奇的冒險家和窮困潦倒的賭徒。當(dāng)時，牙買加的城市里已經(jīng)出現(xiàn)數(shù)量可觀的“公眾飲酒點”，平均每10個居民就有1個小酒館。
酒館逐漸分為“純色”（上等）和“黑色”（下等）兩種。
光顧上等酒館的是體面階層，如官吏、軍官和種植場主。身份體面的顧客自然要求飲料具有優(yōu)良的品質(zhì)，所支付的數(shù)額也隨之提高。來下等酒館的則多是漁夫、雇傭工人和墮落的酒鬼。為了滿足上層人士對質(zhì)量的要求，生產(chǎn)者們開始對糖蜜進(jìn)行多次過濾和蒸餾，然后把酒放在木桶里儲存。一段時間后，木桶里竟然飄出醉人的香氣，釀出的酒再也不像“塔菲亞”和“阿奎爾迪恩特”那么苦澀。就這樣，郎姆酒誕生了。
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